Papel indicador para determinar el contenido de nitratos en frutas y verduras. Hoy en día existen dos métodos conocidos para determinar nitratos y nitritos. El primero se considera estrictamente específico. Se basa en la reacción de acoplamiento diazo, pero utiliza sustancias bastante raras y, además, muy cancerígenas (existe una alta probabilidad de cáncer). El segundo se considera inespecífico, pero en el caso del análisis de alimentos, ¡se garantiza una especificidad estricta! El método es bien conocido por la mayoría en la escuela, pero no nos enseñaron a utilizar ese conocimiento... Se llama “reacción yodo-almidón”.
Para hacer papel indicador necesitarás:
- tiras de papel de filtro blanco.
- cacerola de litro.
-cucharada
-plato hondo
- el número necesario y suficiente de pinzas para la ropa.
de reactivos:
- medio litro de agua
-almidón (cualquier almidón, incluso puedes usar “gelatina de frutas y bayas”)
- yoduro de potasio (en la farmacia - 200 ml de solución al 3% - gotas para los ojos)
Empecemos. En una cacerola, llevar a ebullición 0,5 litros de agua y verter la suspensión de almidón en un chorro fino mientras se revuelve. Hervir por otros cinco minutos. Cuando el líquido se aclare, deje de calentar. Disuelva de 1 a 3 g de yoduro de potasio en un líquido caliente o simplemente vierta en un frasco de gotas para los ojos mientras revuelve. Una vez que el líquido se haya enfriado, satura el papel con él. Si la cacerola no es profunda, puedes prescindir de un bol. Retire el exceso de solución de la tira empapada utilizando una tira posterior. Secar con una pinza para ropa. La cantidad especificada de reactivo es suficiente para producir cientos de tiras de 250*100 mm.
El papel se puede almacenar en ausencia de luz durante décadas sin cambiar sus propiedades, pero si se oscurece no hay que desesperarse. Puede deteriorarse por una razón trivial: las tuberías con agua fría tienen fugas y el agua está clorada. En este caso, es necesario invitar al san. equipo, elimine el mal funcionamiento y trate el papel indicador con dióxido de azufre gaseoso. En unos segundos se restablecerá la visualización.
Para concluir, y para completar el panorama, aportaré un poco más de información. Escribe "Mundo" donde dibujan y encuentra todos los tonos de azul.
Entonces (con un 10% de error):
NEGRO - la concentración de nitrato es superior a 1000 mg/kg de producto.
esto es muy peligroso (desafortunadamente, lo observé): se garantiza una intoxicación grave
NEGRO-AZUL - 1000 mg/kg - intoxicación grave.
AZUL 750 mg/kg -.......
AZUL CLARO - 500 mg/kg - náuseas, escalofríos... ("resaca")
AZURNY - 250 mg/kg - malestar, debilidad.
AZUL - 100 mg/kg - aceptable
ST.BLUE - 50 mg/kg - seguro.
BLANCO ausente - ideal.
Quizás eso sea todo. El método no es ideal (también hay manchas en el sol), habrá que comparar los jugos coloreados con una hoja de papel de control (simple).
¡Buena salud y buen provecho para todos!
