El plato más común entre los pueblos de Asia Central es el exquisito Lagman. Hoy en día, cualquier ama de casa puede preparar fácilmente un manjar tradicional sin ningún conocimiento especial de cocina.
Para preparar lagman jugoso necesitarás:
- - cerdo - 0,5 kg;
- - fideos - 0,3 kg;
- - cebolla azul - 2-3 piezas.;
- - tomates - 4 piezas talla pequeña;
- - Zanahorias coreanas - 150 g;
- - patatas - 0,5 kg;
- - champiñones en escabeche - 100 g;
- - pepinillos encurtidos - 3 piezas talla pequeña;
- - diente de ajo - 2 piezas.;
- - verduras (eneldo, perejil, cebollas verdes);
- - aceite de girasol;
- - sal, pimienta al gusto.
Etapas de preparación de lagman con zanahorias coreanas y champiñones en escabeche:
Lagman se prepara en dos etapas:
1) preparar carnes y verduras friéndolas en un caldero o sartén;
2) guisar todos los ingredientes en una olla de cocción lenta.
Consejo: Para freír carnes y verduras, puedes utilizar un caldero o una sartén con fondo y paredes gruesas.
Paso 1.
Las cebollas azules deben pelarse, lavarse y picarse finamente. Antes de empezar a sofreír las cebollas, coloca aceite de girasol en una sartén y deja que se caliente bien.Remueve con una espátula de madera y deja sofreír un rato.
Consejo: para evitar que le lloren los ojos al trabajar con cebollas, debe enjuagar periódicamente el cuchillo de corte con agua fría. De esta forma conseguirás evitar por completo las sensaciones desagradables.
Paso 2.
Cortar la carne de cerdo en cubos pequeños del mismo tamaño, de aproximadamente 1 cm de grosor, luego añadir la carne a la cebolla, revolviendo lentamente y sofreír por todos lados durante unos 20 minutos.
Consejo: para evitar que los trozos de carne se peguen a las paredes y al fondo del caldero o sartén, antes de freír es necesario añadir una pizca de sal de mesa gruesa al aceite caliente.
Paso 3.
Preparando zanahorias coreanas. En esta etapa, las tiras largas de zanahorias deben cortarse en trozos pequeños, luego colocarse con la carne y la cebolla y mezclarse bien con una espátula.
Etapa 4.
Corta los tomates en cubos o triángulos pequeños. Agregue tomates a la carne, cebollas y zanahorias. Remueve y calienta bien hasta que los tomates suelten su jugo.
Paso 5.
Pelar las patatas, enjuagar bien y colocar en una olla de cocción lenta. Configure de antemano el modo "Freír" y vierta el aceite vegetal. Una vez que el aceite esté caliente añadir las patatas y sofreírlas por todos lados.
Paso 6.
Cambie el modo a "Extinción". Coloque la carne y las verduras en una olla de cocción lenta con las papas doradas, revuelva con una espátula de madera y agregue agua tibia. Luego cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Paso 7
Mientras tanto, puedes empezar a preparar pepinos y champiñones encurtidos. Cortar los ingredientes en cubos pequeños de 0,5 cm de ancho.
Posteriormente agregar al plato principal y revolver.
Consejo: dado que las verduras en escabeche son bastante saladas, no debes salar el lagman con anticipación.Es mejor hacer esto en la etapa completamente preparada, después de haber probado la sal del plato con anticipación.
Paso 8
Mientras la carne y las verduras se cuecen en la olla de cocción lenta, prepare la pasta, hierva hasta que esté tierna y escurra.
Consejo: Es mejor utilizar pasta gruesa con huevos o hacer tus propios fideos caseros. Es necesario cocinar la pasta por no más de 8 a 10 minutos; de lo contrario, quedará demasiado blanda y no podrá absorber el rico sabor del jugoso lagman.
Paso 9
Picar finamente las hierbas (eneldo, cebolla verde) y el ajo, agregar a los ingredientes principales y mezclar bien. Sazona el plato con un poco de sal y pimienta.
Paso 10
Servir el plato terminado:
Lagman con zanahorias coreanas y champiñones en escabeche se debe servir en porciones. Para ello, coloque los fideos preparados en un plato hondo y coloque la carne y las verduras. Decora el plato terminado con crema agria y hierbas. Sirva con pan integral o bollos.
