Debes recolectar eneldo antes de que comience a florecer. Cuando las semillas comiencen a cuajar, toda la fuerza de la planta se gastará en su formación y las hojas verdes comenzarán a ponerse amarillas. Si tienes miedo de perderte el momento, puedes hacerlo antes, pero obtendrás menos masa verde.
Arranque los arbustos de eneldo de raíz, con cuidado, sin levantar polvo del suelo. Enjuágalo con agua fría antes de iniciar el proceso de secado.
Algoritmo de recolección de eneldo
1. Limpiamos de malas hierbas toda la vegetación cosechada.
2. Coloque el eneldo sobre una tabla de cortar en manojos pequeños y corte los tallos.
Arrancamos manualmente los restantes. Sobre la mesa solo deben quedar tiernas ramitas de eneldo.
3. Empezamos a picar.
Realizamos movimientos con el cuchillo, retrocediendo a distancias iguales, unos 0,5 cm.
4.Coloca trozos de periódico en moldes y bandejas. Espolvoréales eneldo.
Debe quedar holgadamente, sin apretar.
5. Coloque las verduras al sol. En condiciones naturales, el eneldo se secará en 3-4 días.
No olvide colocar las bandejas debajo del dosel por la noche para que por la mañana el rocío no se deposite en la vegetación.
6. Determinamos manualmente la preparación del eneldo para el almacenamiento a largo plazo.
Las verduras completamente secas se volverán quebradizas y se desmoronarán en sus manos.
Vierte el eneldo seco en frascos de vidrio.
Los guardamos en un lugar oscuro. Esto evitará que el condimento se ponga amarillo.
