No todo el mundo sabe cómo afilar correctamente los cuchillos de una picadora de carne. Y no se trata en absoluto de habilidad, sino de la correcta técnica de afilado. Son los cuchillos, no el cuchillo. Mucha gente cree erróneamente que en una picadora de carne sólo hay un cuchillo: ese objeto con forma de estrella que gira sobre un eje. Sin embargo, la rejilla redonda de la que sale el producto triturado también es un cuchillo. Combinados con un cuchillo en forma de estrella, funcionan según el principio de las tijeras. Muchos "artesanos" afilan la rueda dentada con papel de lija de grano fino sobre una superficie plana y luego quedan sinceramente perplejos; por qué las fibras de la carne obstruyen tan rápidamente la rejilla redonda y se enrollan alrededor de la rueda dentada. El caso es que la superficie de ambos cuchillos no es perfectamente plana, y si hay el más mínimo espacio entre ellos, masticarán las fibras de la carne, como unas tijeras sin filo mastican papel. Hoy quiero mostrarles cómo preparar adecuadamente un abrasivo y afilar ambos cuchillos al mismo tiempo, y al mismo tiempo pulirlos uno contra el otro para evitar la aparición de huecos.
Necesitará
- Refresco, dos cucharaditas.
- Pega GOI.
- Alcohol medicinal (puedes usar vodka).
- Cucharilla.
- Destornillador.
- Pasador roscado para el orificio central de la rejilla.
- Dos tuercas, para espárragos roscados.
- Una servilleta de tela limpia.
- Cuchillo.
Afilar cuchillos para picadora de carne
En primer lugar, por supuesto, es necesario preparar una pasta abrasiva. Para ello necesitamos refrescos, pasta goyim y alcohol medicinal. Por supuesto, puedes usar otro alcohol fuerte, como el vodka, pero luego tendrás que tener paciencia, ya que la pasta goyim se disuelve un poco más en el vodka. Entonces, raspa o pica finamente la pasta goyim en un recipiente con bicarbonato de sodio (dos cucharaditas). Aproximadamente media cucharadita.
Mezclar todo y añadir un par de cucharaditas de alcohol medicinal.
Continúe revolviendo bien hasta que la pasta de goyi se disuelva en alcohol y el refresco se vuelva verde.
Ahora dejemos un rato el abrasivo y comencemos a preparar el cuchillo estrella. Para hacer esto, atornille una tuerca en el espárrago, un par de centímetros, luego enrosque la rueda dentada y use la segunda tuerca para fijar firmemente la rueda dentada. Sujetamos toda la estructura, con el extremo libre, en el portabrocas del destornillador. Como esto:
Probemos con un cuchillo de celosía.
A continuación, agregue más alcohol medicinal al abrasivo, llevándolo a un estado semilíquido. Aproximadamente a la consistencia de la crema agria. Aplicamos el abrasivo resultante a la espátula de celosía y, sosteniendo la espátula de celosía en la mano, enroscamos el extremo del pasador con un asterisco en su orificio central. De modo que las aspas de la estrella estén en estrecho contacto con la rejilla. Manteniendo la rejilla suspendida, aplique baja velocidad a la rueda dentada.
No aceleres para evitar lesiones. Después de girar 10-15 revoluciones, gire en reversa y repita el procedimiento con el mismo número de revoluciones. Seguimos afilando a esta intensidad durante 3-5 minutos. Esta técnica para afilar cuchillos para picadoras de carne es similar a la técnica para afilar tijeras cortando papel de lija de grano fino. Después de completar el procedimiento, enjuague bien la rejilla y la rueda dentada con agua corriente.Con un hisopo de algodón, limpie cada orificio de la rejilla con alcohol para limpiarlo de la pasta de goyi. Deje secar todas las partes.
Esto completa el afilado. Montamos las piezas de la picadora de carne en la secuencia correcta.
Ahora queda comprobar la calidad del afilado. Desafortunadamente, no tenía carne cruda descongelada, así que la probaré con zanahorias.
¡Es un asunto completamente diferente! Incluso por el sonido del motor en marcha, se puede sentir que la picadora de carne funciona mucho más fácilmente. En el buen sentido, debes afilar los cuchillos de una picadora de carne después de cada golpe accidental con huesos o cualquier otro objeto duro, y así tu picadora de carne te durará más, ahorrándote el gasto en repuestos nuevos o reparaciones.
