Las fresas secas son buenas para preparar té aromático, repostería casera y como aditivo para papillas. Si no es posible recoger bayas silvestres con sus propias manos, puede reemplazarlas con fresas de jardín, eligiendo las variedades menos acuosas. El rendimiento del producto seco es de aproximadamente 1:10, es decir Para obtener 50 g de frutos secos necesitarás medio kilo de frutos secos.
Tecnología de secado de bayas en el horno.
1. Lavado. Solo puedes lavar fresas de jardín o fresas silvestres relativamente grandes, ya que la delicada baya silvestre, cuando se coloca en agua, absorbe rápidamente la humedad y se convierte en un desastre. Después del lavado, las fresas se colocan sobre un paño de algodón para drenar rápidamente el agua. Se arrancan los sépalos.
2. Molienda. Las fresas pequeñas se secan enteras y las muestras más grandes se cortan en rodajas finas y se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
3. Secado. El proceso de secado está precedido por el secado de las bayas en el horno a una temperatura de aproximadamente 30 grados durante 1,5 a 2 horas.Para ahorrar tiempo y energía, es recomendable secar y secar la máxima cantidad de materias primas, utilizando todos los niveles disponibles en el horno.
4. Secado. El tiempo para secar las fresas depende del contenido de humedad de las bayas y de la temperatura de calentamiento. La temperatura del horno se ajusta a 50-60 grados y las materias primas se mantienen en este modo durante unas 5-6 horas, centrándose en la humedad y el color de las bayas. Durante el proceso de secado, las bayas adquieren un color burdeos oscuro.
Después de enfriar, el producto seco se transfiere a frascos de vidrio secos, que protegen las bayas del secado excesivo o, por el contrario, de la humedad, y también evitan que se evapore el dulce aroma del bosque. También puedes utilizar bolsas de papel gruesas.
