Hacer malvaviscos en casa

Marshmallow fue inventado por chefs franceses e instantáneamente se ganó el corazón de los amantes de los dulces. La bola blanca como la nieve y de aspecto aireado simplemente no podía dejar indiferentes a quienes la probaron al menos una vez. Pero, como todas las preparaciones ingeniosas de malvaviscos en casa, resultó bastante sencillo y no demasiado caro.
Ingredientes:
• azúcar granulada – 2 tazas,
• Agua caliente – 1/2 vaso,
• gelatina – 25 g,
• ácido cítrico – 1/2 cucharaditas,
• bicarbonato de sodio – 1/4 cucharaditas.


Metodo de cocinar.
1. Vierta la gelatina con agua fría. Deja que se hinche.





2. Vierta el azúcar en una cacerola y vierta medio vaso de agua caliente. Coloca la sartén a fuego lento y derrite el azúcar, revolviendo constantemente.



3. Después de hervir, esperar tres minutos y agregar la gelatina. Hierve un minuto más. Retirar del fuego, dejar enfriar apenas un par de minutos y batir el almíbar con una batidora mientras está caliente, aumentando poco a poco la velocidad.


4. Agregue ácido cítrico y refresco.


5. A medida que se enfríe, la masa comenzará a ponerse blanca y espesa.


6. Batir dos veces más durante 5 minutos con un descanso de tres a cinco minutos.



7. Cuando la masa de malvavisco esté lo suficientemente espesa, colóquela en un plato untado con agua.


8.Las mitades de malvavisco se endurecen en 3 o 4 horas.
9. Después de endurecer, retire y pegue las mitades de la golosina.
10. Rendimiento: 15 malvaviscos (30 mitades)

Es mejor agregar ácido cítrico y refresco a un almíbar fino y aún tibio, de esta manera se disuelve mejor. Y antes de colocar las mitades en un plato, es recomendable utilizar film transparente, el agua, si te excedes, puede mojar la base de las mitades de malvavisco y terminarás con un pantano debajo.