Productos:
- caballa - 2 piezas,
- aceite de oliva - 6 cucharadas. l.,
- jugo de limón - 2,5 cucharadas. l.,
- salsa de soja - 4 cucharadas. l.,
- especias secas (hierbas provenzales o condimento para pescado seco) - 2 cucharadas. l.,
- sal - 1 cucharadita
Secuencia de cocción de caballa a la parrilla.
1. La opción ideal es echar a la parrilla caballa recién pescada. Entonces no necesitarás condimentos; puedes arreglártelas solo con sal y jugo de limón. Para que el pescado congelado sea sabroso, habrá que prestarle más atención. La caballa grande y grasosa se hornea entera.
2. Se trocean las canales, se retiran las entrañas y se lavan. Muy a menudo, la caballa se hornea con la cabeza, después de quitarle las branquias.Pero el pescado al horno sin cabeza parece más apetitoso, por lo que debes deshacerte de las partes no comestibles con anticipación.
3. Después de lavar las canales con agua fría, raspe las películas negras internas con un cuchillo fino. Exprime el jugo de limón y vierte sobre el pescado.
4. Se frotan ligeramente las canales con sal por todos lados, cogiendo un poco de sal. Rocíe la caballa con salsa de soja y aceite vegetal.
5. Espolvorea la caballa con condimentos. Puedes utilizar cualquier especia picante. Lubrican especialmente con diligencia el interior de las canales. Las panzas de pescado se rellenan con piel de limón.
6. Colocar los platos con caballa en el frigorífico durante 60 minutos. Un marinado prolongado provoca un ablandamiento excesivo de la caballa.
7. Hornee la caballa en la parrilla, ya que puede deslizarse de las brochetas directamente a la parrilla. No es necesario lubricar la parrilla, la marinada de aceite no permitirá que el pescado se pegue al metal.
8. La caballa se hornea durante 10 a 12 minutos por cada lado. Al mismo tiempo, puedes poner cebollas y champiñones encurtidos a la parrilla. Durante la cocción, la caballa se vierte con el resto de la marinada de soja y limón.
9. Se transfiere el pescado a un plato grande y se rodea con rodajas de limón y hierbas. Al servir, cortar el pescado y colocar una rodajita de limón sobre cada trozo de caballa.
10. En un picnic, la caballa al horno a la parrilla se sirve sin guarnición, limitándose a pan y salsa picante.
11. La caballa enfriada no se parece en nada a la caballa caliente. Mucha gente hornea caballa, la guarda en el frigorífico y la sirve recién al día siguiente. La caballa fría es un excelente paté. La carne de un pescado se quita de las espinas, se combina con dos cucharadas de mayonesa espesa, se bate y se amasa con un tenedor. El resultado es una masa de paté exuberante y homogénea. Corta las cebollas en cubos y agrégalas al paté.Agrega pimienta negra molida, cilantro en polvo y semillas enteras de comino. El paté de caballa al horno se unta sobre pan de centeno.
12. Si la caballa al horno caliente forma parte del almuerzo, puedes servirla con puré de patatas o una ensalada de verduras frescas.
