La harina y los quesos producidos en Italia se diferencian de los productos nacionales; sin embargo, siguiendo los principios de preparación de la pizza de cuatro quesos, puedes prepararla tú mismo en la cocina de tu casa.
Tradicionalmente, para Quattro Formaggio se utilizan los siguientes quesos:
- Queso azul Dor Blue;
- parmesano duro;
- mozzarella de textura suave;
- dulce señora.
No es un problema encontrar todos estos tipos de queso en la cadena minorista. Aunque no se produzcan en Italia, sino en las queserías nacionales, la pizza casera de cuatro quesos resulta muy sabrosa. Si algún queso no está a la venta, se puede seleccionar cualquier otro queso de similares características.
Para hacer pizza de cuatro quesos en casa necesitas:
- queso mozzarella 60 g;
- queso azul 60 g;
- parmesano o cualquier queso duro 30 g;
- queso maazdam o cofre 60 g.
Para la prueba:
- harina 160 - 170 g;
- agua 100 ml;
- aceites 20 ml;
- sal 3 gramos;
- azúcar 10 g;
- levadura 7 g.
1. A pesar de que puede encontrar una base de pizza ya preparada a la venta, es mejor preparar la masa usted mismo. Para hacer esto, amase una masa de levadura simple en agua con la adición de una pequeña cantidad de aceite. Es preferible utilizar aceite de oliva, pero puedes utilizar cualquier aceite vegetal inodoro. Para preparar la masa, agregue azúcar, sal y levadura al agua tibia. Vierta el aceite y agregue la harina. Amasar la masa. Dejar la masa de pizza durante 40 minutos en un lugar cálido.
2. Ralle el parmesano o cualquier queso duro con un rallador de dientes finos.
3. Rompe o pica la mozzarella con las manos.
4. Partir el queso azul en trozos pequeños.
5. Rallar el queso maazdam o de ataúd en un rallador grueso.
6. Estirar la masa. Esto debe hacerse lo más sutilmente posible.
7. Es aconsejable que la base de la pizza de cuatro quesos no tenga más de 4-5 mm de espesor.
8. Espolvorea parmesano rallado por toda la base de la pizza.
9. Disponer trozos de mozzarella y queso azul.
10. Espolvorea todo encima con maazdam o queso de ataúd. Puedes añadir una pizca de orégano seco, que en Italia se llama orégano.
11. Calienta el horno a + 190. Coloca una bandeja para hornear con la pizza de cuatro quesos adentro.
Después de unos 12 a 15 minutos, la pizza casera con cuatro tipos de queso estará lista.
