Contenido
- 1. Tipos de barbacoas.
- 2. ¿Qué combustible debo utilizar?
- 3. Consumo de combustible.
- 3. Cómo encender una barbacoa con leña y carbón.
- 4. Herramientas y materiales.
- 5. Parrilla exterior fabricada en metal.
Brasero - Se trata de una estufa de tipo abierto que quema leña y carbón. Gracias a este dispositivo podrás preparar un plato tan sabroso y aromático como el kebab. El artículo proporcionará información sobre varios modelos de braseros, el tipo y consumo de combustible utilizado, los métodos de encendido de leña, carbón y la fabricación de un modelo de horno clásico con diferentes niveles de brochetas.
Tipos de barbacoas.
La parrilla más sencilla puede estar hecha de ladrillos o piedras. Si no hay material pétreo, se cava un hoyo en el suelo y se colocan ramas a lo largo de los bordes para sostener las brochetas. El diseño común de una freidora consta de láminas de metal conectadas entre sí en una caja rectangular mediante soldadura o sujetadores desmontables.
Los braseros se dividen según:
- - materiales utilizados como tierra, piedra y metal;
- - tamaños para portátiles (móviles, no plegables) y estacionarios;
- - fuentes de energía para combustibles sólidos, eléctrica y gas.
¿Qué combustible debo utilizar?
Para garantizar la intensidad de la radiación térmica y la pureza del humo, es necesario utilizar los siguientes tipos de combustible:
1. Ramas secas, troncos de frutales, roble, haya, acacia. Debido a la alta concentración de carcinógenos liberados durante el proceso de combustión, no es deseable utilizar material seco de coníferas y abedules.
2. Carbón. Elaborado con abedul y roble, manzano y cerezo. También se vende carbón de baja calidad, que se elabora a partir de pino o álamo temblón. La principal diferencia entre un producto de calidad es que es denso, pesado y tiene un rico color antracita (negro carbón con un brillo gris).
3. Briquetas de carbón. Este producto se obtiene a partir de carbón de frondosas moliéndolo, mezclándolo con almidón natural y prensándolo para formar briquetas. Los productos empaquetados densamente tienen un calibre específico que le permite determinar con precisión el consumo de combustible para diferentes cantidades de carne cocida.
El consumo de combustible.
El consumo de combustible depende del peso y tipo de producto que se prepara, la dirección y velocidad del viento, la temperatura ambiente, las características de la barbacoa y la calidad de la madera. Dado que hay muchas variables de las que depende el consumo de madera, consideremos cuánto combustible se necesita para el modelo presentado.
La parrilla se coloca en el exterior, cerca de una pared que protege el fuego del viento. El proceso ocurre a una temperatura de unos 20 grados centígrados. Si esto:
- - 1 kg de carne de cerdo (kebab) o pescado, luego el producto se cocinará en 15 a 20 minutos y el consumo medio de combustible para leña / carbón / briquetas de trigo duro es 2,5 / 1 / 1 kg;
- - 1 kg de muslos de pollo, luego se necesitarán entre 25 y 35 minutos para preparar el plato.en este caso, el consumo medio de combustible será de 3,5 / 1,5 / 1,5 kg.
Los datos se recolectaron durante 12 experimentos de mayo a junio.
Cómo encender una barbacoa con leña y carbón.
Es muy fácil preparar carbón a partir de leña en una barbacoa. Es mucho más difícil encender un fuego después de que la estufa ha estado apagada bajo la lluvia torrencial. Para encender combustible en una barbacoa húmeda, puedes proceder de la siguiente manera:
1. Prepare ramas y troncos secos en la cantidad necesaria para preparar la cantidad necesaria de comida.
2. Coloque 3-4 leños de los preparados en una capa sobre el fondo húmedo de la fuente para asar.
3. Coloque papel arrugado de cualquier forma sobre la base de madera resultante y coloque sobre ella astillas finas, ramas y luego troncos de grosor medio en forma de cono.
4. Utilice cerillas o un soplete de gas para prender fuego al papel.
5. Después de que aparezca una llama intensa, coloque el resto del material de madera preparado y espere a que aparezca el carbón.
El encendido de carbón o briquetas preparadas se puede realizar utilizando la siguiente tecnología:
1. Vacíe suficiente combustible de la bolsa.
2. Cuando utilice carbón, córtelo en trozos iguales.
3. Humedezca el combustible generosa y uniformemente con líquido para encendedor de carbón. Para estos fines, es recomendable utilizar un producto a base de parafina o alcohol ilegal, ya que estos líquidos no emiten un olor específico durante el proceso de combustión.
4. Después de 60 a 90 segundos, se puede encender el combustible tratado. Es necesario esperar el período de tiempo especificado para que el producto sea absorbido por la base de madera.
5. Con un ventilador, que puede estar hecho de cartón grueso, se crea una combustión intensa.
6. Después de la aparición de una potente radiación térmica, se pueden colocar los alimentos en la parrilla.
Herramientas y materiales.
Para realizar una barbacoa metálica para la calle necesitarás las siguientes herramientas y material:
- taladrar con brocas para metal con un diámetro de 6, 10, 12 mm;
- amoladora con rueda de corte;
- sierra para madera;
- llaves de 10 – 12 mm;
- cinta métrica y lápiz;
- cuadrado de 90 grados;
- chapa de metal de 600 X 1015 mm;
- esquina 45 X 45 mm, longitud 120 mm;
- esquina 35 X 35 mm – 5900 mm;
- esquina 25 X 25 mm – 2100 mm;
- tubo con una sección transversal de 3/4" – 3 m;
- varilla con un diámetro de 8 mm y una longitud de 700 mm – 2 piezas;
- tablero de 70 X 25 mm – 3,4 m;
- perno con tuerca de 40 X 6 mm en una cantidad de 30 piezas;
- tornillo autorroscante 20 X 3,5 mm – 14 uds.
Parrilla exterior de metal.
El proceso de fabricación de una barbacoa multinivel se realizará en las siguientes etapas:
Etapa número 1.
Marque los materiales preparados y córtelos con una amoladora de:
- paredes laterales de chapa de dimensiones 660 X 140 mm – 2 piezas, 455 X 140 mm – 2 piezas, 660 X 455 – 1 pieza;
- esquinas 45 X 45, dos topes de igual longitud;
- esquina 35 X 35, cuatro soportes para brochetas de 350 mm cada uno, elementos de conexión inferiores para una barbacoa de 660 mm de largo - 2 piezas, 455 mm - 2 piezas y una mesa de 650 mm - 2 piezas, 455 mm - 2 piezas.;
- bridas de soporte de esquina 25 X 25 585 mm – 2 piezas, 455 mm – 2 piezas;
- Tubos de 3/4", cuatro patas de 750 mm cada una.
Vio el tablero en siete barras de 420 mm de largo.
Al cortar todas las piezas, es necesario tener en cuenta el ancho de corte de unos 2 mm.
Etapa No. 2.
En las rejillas de la esquina de 35 X 35 según la foto, haga marcas para obtener rejillas con colocación de ranuras en el lado derecho (2 piezas) y en el lado izquierdo (2 piezas). Utilice un taladro de 12 mm para perforar agujeros y utilice una amoladora para cortar las ranuras para las brochetas.
Etapa número 3.
En los dos elementos de conexión inferiores para la fuente para asar (35 X 35 X 660 mm), corte una ranura a lo largo de los bordes de una tira para que quede al ras con las esquinas de 35 X 35 X 455 mm.
Etapa número 4.
Utilice pernos para fijar los elementos de conexión a las paredes laterales de la parrilla.
Etapa número 5.
Fije la parte inferior al marco resultante con pernos.
Etapa número 6.
Monte rejillas para brochetas en la caja formada en las esquinas de modo que las ranuras queden dirigidas a lo largo del ancho de la parrilla.
Etapa número 7.
Fije los topes al extremo del fondo con pernos.
Etapa número 8.
Fije una brida de soporte, de 455 mm de largo, a un par de patas de mesa. Apriete las cuatro patas con una brida de soporte de 585 mm.
Etapa número 9.
En la parte superior de las patas alrededor del perímetro, instale elementos de conexión desde un ángulo de 35 X 35.
Etapa número 10.
En la parte posterior de la brida de soporte a 585 mm, taladre agujeros para fijar la tabla.
Etapa No. 11.
Corte una ranura en dos bloques de madera a lo largo de los bordes para acomodar los sujetadores de las ataduras de soporte.
Etapa No. 12.
Coloque las barras con ranuras a lo largo de los bordes del estante de la mesa y asegúrelas con tornillos autorroscantes. Rellene y fije las tablas restantes de la estantería de forma que se forme una abertura técnica en el medio, facilitando un cómodo mantenimiento del sitio.
Etapa No. 13.
Coloque la parrilla sobre la mesa, marque los agujeros en el medio de las paredes de la parrilla a la distancia indicada en las fotos 5 y 14.
Etapa No. 14.
En la pared de la fuente para asar de 660 X 140 mm, haga agujeros con un diámetro de 6 mm (12 piezas en total), y en la pared de 455 X 140 mm - 10 mm (8 piezas en total).
La parrilla metálica portátil está ensamblada y lista para realizar pruebas.
