Al disponer de una batidora-picadora con accesorio de cuchillo, hacer mayonesa sin huevos en casa no es difícil. Con un mínimo de productos, tiempo y esfuerzo se obtiene un aderezo en emulsión sabroso y de consistencia ideal para ensaladas a partir de verduras y hierbas frescas, base para salsas como tártara y gribiche.
Tiempo de cocción: 5 minutos. Número de porciones: 10-15
Ingredientes
- - aceite vegetal - 140 ml;
- - leche - 70 ml;
- - azúcar - 10 g;
- - vinagre de vino - 10-20 ml;
- - jugo de limón - 10-20 ml;
- - mostaza seca, sal, pimiento picante - al gusto.
Cómo hacer mayonesa casera sin huevo
1. Una regla importante es que la temperatura de la leche debe estar a temperatura ambiente. Retirar del frigorífico con antelación. Las proporciones, por regla general, son las siguientes: tomar dos partes de aceite vegetal (1 a 2) por una parte de leche. Pipas de oliva, maíz, girasol, uva, calabaza, lino, etc., a su discreción. Vierta ambos líquidos en un recipiente conveniente. Recuerda, el volumen de mayonesa sin huevos aumentará significativamente.
2.Batir con una batidora de mano durante unos 30-60 segundos. La composición se convierte instantáneamente en un producto espeso y de color uniforme. Ahora añade potenciadores de sabor y aroma: vinagre de vino, zumo de limón o uno de estos ingredientes. Revuelva, pruebe: se requiere una nota tónica para este aderezo.
3. Sal y echa un poco de azúcar para mantener el equilibrio; continúa con movimientos circulares, disolviendo los granos.
4. Pimienta. Una mezcla de pimientos, negros, cayena u otros, la dosis es arbitraria. Mientras bates, toma una muestra.
5. Vierta mostaza seca o agregue mostaza cremosa normal o en granos.
6. Revuelva una última vez hasta que todos los condimentos se distribuyan uniformemente; para guardarlos, transfiéralo a un recipiente limpio con tapa.
Utilice y sirva fría la delicada mayonesa sin huevo. Buen provecho.
