Necesitará
Para eliminar el óxido de la superficie de la hoja de un cuchillo de cocina o de trinchar, utilizaremos un limpiador de estufas común.
Para el trabajo también necesitamos preparar:
- baño poco profundo;
- esponja;
- piedras de agua de diversos tamaños de grano;
- guantes impermeables;
- fuente de agua corriente.
Algoritmo para restaurar un cuchillo viejo.
Coloque el baño sobre una superficie horizontal estable y coloque el mango del cuchillo de lado.
Exprima una pequeña cantidad de agente limpiador sobre la hoja desde un recipiente de plástico y, sosteniendo el cuchillo por el mango con una mano, con la otra comience a frotar toda la superficie de la hoja desde el talón hasta la punta con una esponja ligeramente humedecida.
Lavar periódicamente el agente limpiador y los productos de oxidación con un chorro de agua y, si es necesario, continuar el proceso hasta eliminar todo el óxido de la hoja.
Gira el cuchillo 180 grados y repite el procedimiento por el otro lado. Después de completar el procedimiento de eliminación de óxido, enjuague bien la herramienta de corte con agua del grifo.
Afilado
Afilamos el cuchillo sobre piedras de agua de varios tamaños de grano, previamente remojadas durante 3-5 minutos, a partir de 220, si el cuchillo estaba muy desafilado. Con una piedra de 800 suavizamos los rastros que pudo haber dejado una piedra de 220.
Después del primer afilado preliminar en una piedra, enjuague generosamente la hoja del cuchillo con agua corriente para que no queden partículas abrasivas más grandes que dañen el afilado en una piedra de grano más fino.
Pulimos la hoja por ambas caras utilizando pasta GOI.
El afilado principal se realiza sobre una piedra de grano 1000.
Con las piedras 3000 y 8000 afilamos, en particular, el filo casi hasta la punta de la hoja.
Resultados de la restauración del cuchillo.
Al final de las operaciones de afilado y pulido, la hoja del cuchillo viejo luce absolutamente impecable, no inferior en este indicador ni siquiera al nuevo análogo.
Comprobemos ahora sus propiedades de corte y compárelo con un cuchillo nuevo recién sacado del embalaje de fábrica.
Este último prácticamente no corta el papel por peso, solo lo rasga y arruga.
Nuestro cuchillo lo hace de forma fácil y sencilla en todas direcciones y, sin balancearse, corta por la mitad una hoja verde que flota en la superficie del agua.
Echamos un tomate sobre la cuchilla apuntando hacia arriba desde una pequeña altura, y lo cortamos en dos mitades. El pepino se puede cortar en cualquier dirección.
Con la ayuda de un cuchillo restaurado, no es difícil crear cualquier composición de frutas y verduras que no solo sea, con toda probabilidad, apetitosa, sino también estéticamente agradable.
