¿Cómo filetear pescado de forma rápida y sencilla? ¡Solo diez minutos de tu tiempo y un cuchillo afilado son suficientes! Incluso un cocinero novato puede afrontar este proceso. Para cortar pescado, lo mejor es elegir un cuchillo fino y afilado.
El proceso de corte de pescado incluye los siguientes pasos:
1. Primero debes secar bien el pescado. Si la carcasa está congelada, es necesario descongelar el producto con anticipación, quitarle las escamas y eliminar toda la humedad. Cuanta menos humedad mejor. Destripa el pescado, quitándole todo el interior. Enjuague el interior de la panza y séquela bien con papel de cocina.
2. Cortar la cola y la cabeza. Estas partes del pescado se pueden utilizar posteriormente para preparar caldo de pescado o sopa de pescado. Se pueden congelar o utilizar inmediatamente para cocinar, después de enjuagarlos primero. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado todas las aletas.
3. Con un cuchillo afilado, dibuje una línea a lo largo del lomo, comenzando desde la cola del cadáver. Es necesario cortar el filete con cuidado, quitando la carne con un cuchillo a lo largo de los huesos. El punto de referencia es la columna.
4.Seca los filetes con toallas de papel. Con unas pinzas culinarias especiales, es necesario quitar todos los huesos pequeños. Si el filete se corta correctamente, no quedarán costillas. La mayoría de las espinas pequeñas se sitúan en la parte dorsal, sobre todo si el pez es de río.
5. ¡El filete de pescado está listo! ¡Ahora se puede utilizar para salar, marinar, hornear, freír y preparar diversas obras maestras culinarias!
