El repollo juega el papel principal en esta receta. Y definitivamente necesitas uno joven, con hojas aún delgadas. Además del repollo, aquí es importante la salsa agria. Con el resto de ingredientes puedes improvisar, mostrando ingenio culinario y utilizando los productos que hay en el frigorífico.
Ingredientes en base a dos porciones:
½ cabeza de col tierna
30 g de ternera hervida
30 g de queso duro
30 g de arándanos rojos
1 huevo
2 ramitas de albahaca
Para la salsa:
½ limón
1 cucharada. l. mostaza
½ cucharadita Sáhara
½ cucharadita sal
3 cucharadas l. aceite de oliva
Preparación:
1. Hervir el huevo duro. Separar la clara de la yema.
2. Picar finamente media cabeza de repollo.
3. Pasamos al loncheado: intentamos cortar el queso, el jamón y las claras en tiras largas. La yema irá al aderezo.
4.Arrancamos las hojas de albahaca del tallo con las manos, sin volver a dañarlo con un cuchillo.
5. Combine los ingredientes de la salsa en un recipiente, frotando bien. No olvides agregar la yema triturada.
6. Colocar todos los cortes en una ensaladera, echar las bayas, sazonar con nuestra salsa y mezclar.
Gracias a la adición de carne hervida, queso y huevos, la ensalada resulta bastante abundante y puede considerarse un plato completo.
