Para preparar una tarta de Pascua de 500 g necesitas:
- levadura seca - 8 g;
- yemas de huevo - 2 piezas.;
- azúcar - 75 g;
- margarina – 55 g;
- pasas - 50 g;
- leche - 110 ml;
- sal;
- harina - 245 g;
- vainilla;
- limón sin piel - 1/4 parte.
Preparación de productos.
1. La levadura seca se puede sustituir por levadura húmeda. Para esta cantidad de producto terminado conviene tomar 25 g de levadura.
2. La harina debe tamizarse bien para evitar que entren en ella diversos residuos. La harina tamizada ayuda a que la masa se vuelva más aireada. Tamizar inmediatamente la vainillina con la harina.
La masa se prepara mediante el método del bizcocho, ya que contiene mucha grasa y azúcar.
3. La leche para preparar masa de levadura debe calentarse hasta que esté tibia.
4.La mantequilla debe derretirse hasta obtener una consistencia líquida o cremosa.
5. Pasar la ralladura de limón por una picadora de carne o rallarla.
Preparando la masa.
6. Vierta la levadura en el recipiente de masa, vierta la leche y revuelva hasta que la levadura se disuelva.
7. Ahora agregue azúcar en la cantidad de 1 cucharada. ly harina (45 g), se debe mezclar toda la masa, tapar el bol con una servilleta y retirar para que fermente.
8. El recipiente se puede colocar sobre el radiador o en un recipiente con agua tibia. Esperamos que aparezcan burbujas en la superficie, la masa se eleva formando una “tapa” y su volumen debería duplicarse. Mientras la masa fermenta, prepara el resto de ingredientes.
9. Lavar las pasas en agua hirviendo y luego mezclar con una cucharada de harina.
Preparando la masa.
10. Mezclar las yemas con el resto del azúcar granulada y remover hasta que se disuelva. ¿Por qué sólo yemas? Y todo porque la proteína le da rigidez a la masa, los productos rápidamente se vuelven rancios y pierden su sabor.
11. Vierta la mezcla de azúcar y huevo en la masa preparada, agregue sal y ralladura de limón.
12. Ahora agrega poco a poco la harina y amasa la masa.
13. En esta etapa, agregue las pasas a la harina y, al final, la grasa derretida preparada. La masa se debe amasar sobre la mesa hasta que quede suave durante 15 minutos.
14. Coloca la masa en un lugar cálido, cubriendo el recipiente con una servilleta. Cuando la masa aumente, es necesario amasarla. Repite este procedimiento dos, o mejor aún, tres veces.
15. Engrase el molde de Pascua con grasa. Extendemos la masa con la expectativa de que aumente 3 veces durante el proceso de leudado y horneado. Lo metemos cerca del horno o dentro del horno con la puerta abierta con el mínimo calentamiento y esperamos a que suba.
dieciséis.Después de eso, hornee los productos a una temperatura de 200 C durante diez minutos, y luego durante otros 50 minutos a una temperatura de 170 C. Enfríe los pasteles terminados y retírelos del molde.
Preparando el glaseado.
Las claras de huevo se deben mezclar con azúcar glass. El polvo debe agregarse gradualmente hasta que se forme una masa espesa y homogénea. La cantidad exacta de polvo depende del volumen y densidad de la proteína.
Engrase la parte superior de los pasteles de Pascua con glaseado y espolvoree con chispas o decore con varias decoraciones.
