Cómo preparar rápidamente un aperitivo de pescado barato y sabroso con capelán

Según esta receta, el capelán se prepara en cuestión de minutos, por lo que puedes negarte fácilmente a consumirlo en forma salada y ahumada, disfrutando regularmente de un delicioso pescado casero. A pesar de su precio muy asequible y su pequeño tamaño, el valor nutricional del capelán es bastante capaz de competir con representantes mucho más caros de la familia de los peces en su dieta. Así, este pescado contiene un 23% de proteínas de fácil digestión, yodo, selenio, vitaminas A y D, ácidos grasos esenciales Omega-3 (un poco menos que el salmón: 8,2 g/kg frente a 12). Para conservar al máximo los nutrientes es mejor cocinarlo al vapor, pero el capelán al horno resulta mucho más sabroso.

Capelán al horno: receta básica con fotos paso a paso

Para rellenar un molde ovalado o redondo de unos 20-25 cm aproximadamente necesitarás:

• 1 kg de capelán descongelado;
  
• 100 g de harina de cualquier tipo;
  
• 1 cucharadita cada uno especias (sal, pimienta negra molida, cardamomo molido y cúrcuma);
  
• medio limón, o mejor aún, una lima;
  
• 20-30 ml de aceite vegetal.

Paso 1. Después de colocar el pescado en un colador, deja escurrir el exceso de agua. Vierta las especias en un bol con harina.

Paso 2. Exprime el jugo del limón con la mano y viértelo sobre el capelán. Agregue la mezcla de harina y especias bien mezclada al recipiente con el pescado.

Paso 3: Agite suavemente el recipiente hasta que la harina cubra cada pescado de manera uniforme. Tenga en cuenta que parte puede adherirse al fondo.

Paso 4. Seque la fuente para horno y engrase con aceite vegetal (ajuste la cantidad como desee, pero recuerde que el contenido calórico del capelán con gran cantidad de grasa casi se triplica).

Paso 5. Coloca el pescado en el molde lo más apretado posible.

Paso 6. Para cocinar el capelán deliciosamente, como cualquier otro pescado, hay que colocarlo en una cámara precalentada a 200 °C aproximadamente.

Paso 7. Hornee el capelán durante 20 a 30 minutos; el intervalo de tiempo exacto lo determinarán las características técnicas de su horno. Cuando el pescado te parezca lo suficientemente rosado, retíralo.

Como guarnición para el capelán al horno, puede servir arroz hervido, patatas y ensalada de verduras frescas, pero lo más agradable es triturarlo con una corteza de pan fresco.