Muchas jóvenes amas de casa tienen prejuicios contra este pequeño pescado precisamente porque no saben cocinarlo. Mientras tanto, el capelán bien cocido resulta muy sabroso. Si quieres preparar un plato de capelán con un mínimo de carcinógenos y que sea más saludable, guisalo con cebolla en su propio jugo o con un poco de agua o nata.
Hoy ofrecemos una receta para los amantes del capelán frito, y esta delicia es comparable, quizás, solo con el eperlano frito.
Freír el capelán no es nada difícil y genera mucho menos problema que con cualquier otro pescado. A menudo, lo único que lo detiene es el olor a pescado específico que se propaga. Para reducirlo puedes utilizar varios trucos, de los que hablaremos en la receta.
Para preparar capelán frito necesitaremos:
capelán fresco congelado - 0,5 kg,
cebolla - 1 cabeza,
harina para empanizar,
aceite para freír,
jugo de limon,
especias para pescado.
Avance de la preparación.
Descongelar el pescado al aire. Enjuague bien con agua fría del grifo. Dejar escurrir el agua.
Colóquelo en un recipiente hondo, agregue sal, exprima el jugo de medio limón, espolvoree con especias de pescado o pimienta negra molida si no le gustan otras especias o no están disponibles en este momento. Deje marinar el pescado durante 15-30 minutos.
Luego empanar el capelán en harina.
Calentar aceite vegetal en un caldero (es mejor coger una sartén honda o un caldero para reducir las salpicaduras).
Coloque la mitad de una cebolla picada en trozos grandes en el fondo. Colocar el pescado en porciones en aceite caliente y freír por ambos lados hasta que se dore.
Los peces se pueden colocar en filas densas, pero aún así se separarán.
Retirar el capelán frito y colocarlo en un plato forrado con papel toalla para absorber el exceso de grasa.
Mientras se fríe el capelán, puedes preparar patatas fritas y salsa de rábano picante como guarnición.
Cortar las patatas lavadas en tiras y sofreír con la cebolla en un caldero después de la última ración de pescado.
Para la salsa, tome crema agria y rábano picante preparado, mezcle al gusto, puede agregar salsa de soja.
Sirva inmediatamente el capelán frito caliente, adornado con patatas. Servir la salsa por separado.
