Los nutricionistas modernos reconocen desde hace mucho tiempo que la manteca de cerdo es un producto saludable. Bueno, al menos la manteca salada no contiene más que manteca de cerdo. Pero la composición de las salchichas de la tienda puede causar no solo dudas, sino también malestar digestivo. Por eso, es mejor comprar un buen trozo de manteca de cerdo que haya sido engordado en casa. Después de esto, sala la manteca tú mismo. La manteca de cerdo se puede salar en casa de varias formas. El más sencillo de ellos es la salazón seca de manteca de cerdo. Esta manteca de cerdo no sólo es sabrosa, sino también saludable. La manteca de cerdo preparada en seco se conserva bien y durante mucho tiempo sin pérdida de sabor.
Necesario para cocinar
Para preparar manteca de cerdo por el método seco necesitas:- buena manteca fresca 2 kg;
- ajo 10 - 15 dientes;
- sal, gruesa, tanta como sea necesaria.
Manteca de cerdo según receta
1. La manteca de cerdo seleccionada no debe lavarse si no tiene manchas de sangre u otros contaminantes. Si lo hay, las zonas contaminadas se pueden limpiar con un cuchillo, si es un borde, es mejor cortarlo y utilizarlo en otros platos.
2. El trozo de manteca de cerdo preparado se debe cortar para que los trozos no se deshagan.
3.Frote la manteca de cerdo por todos lados con sal, sin dejarla. Es imposible salar demasiado la buena manteca de cerdo. Es necesario limitar la sal si la manteca de cerdo está muy fina. Tampoco conviene utilizar sal fina, el sabor de la manteca salada preparada será peor.
4. Triturar los ajos, picarlos con un cuchillo y distribuir por toda la manteca, sin olvidar los cortes.
5. Envuelva la manteca en papel, póngala en un recipiente adecuado y colóquela en el frigorífico en el estante más bajo.
6. Después de una semana estará lista la manteca de cerdo salada y seca con ajo.
Si le gusta la manteca de cerdo con pimienta o especias, es mejor espolvorearla antes de servir. De lo contrario, durante el almacenamiento prolongado de manteca de cerdo salada, las especias, incluida la pimienta, pueden cambiar su sabor.
