Necesitará
Además de los cuchillos ya mencionados que requieren afilado, necesitamos preparar los siguientes materiales y herramientas:
- vinagre de mesa y un recipiente pequeño;
- varios palillos de dientes;
- servilletas de tela o toalla tipo gofre;
- papel de lija con grano 180, 240, 500, 1000 y 1500;
- residuos de aglomerado laminado;
- cinta de construcción, etc.
Proceso de afilado de cuchillos
Por lo general, los cuchillos de una picadora de carne que se utilizan constantemente no requieren una limpieza especial. Por lo tanto, antes de afilar, basta con lavarlos en una solución de lavado, enjuagar con agua limpia, secar con una toalla y secar.
Pero si, por alguna razón, los cuchillos están cubiertos de óxido, entonces es necesario quitarlo.Para hacer esto, coloque los cuchillos en un recipiente pequeño y llénelos con vinagre al nueve por ciento durante la noche.
Para que el proceso sea más intenso, se puede frotar la malla después de haber estado en vinagre durante varias horas y se puede sustituir el relleno por uno nuevo. Para quitar el óxido de los agujeros, límpielos con palillos.
Después de una noche en vinagre, la malla se cubre con una capa negra, que se retira con servilletas o una toalla tipo gofre. Limpiamos cada agujero con papel de lija enrollado en un tubo. Para acelerar el proceso, puede utilizar un taladro sujetando papel de lija en el portabrocas, enrollado alrededor de un clavo sin cabeza.
Comencemos a alinear el plano de la malla. Para hacer esto, pegue cinta de construcción transversalmente sobre un trozo de aglomerado laminado, luego retírela y coloque papel de lija sobre el aglomerado para que uno de sus bordes caiga sobre el lugar donde se pegó la cinta. Debido a los restos de adhesivo que quedan de la cinta, el papel no se deslizará sobre el aglomerado.
Empezamos a afilar con papel de lija de grano 180, luego pasamos sucesivamente a 240, 500, 1000 y 1500, lo que le dará un brillo casi de espejo. Lijamos la malla con movimientos circulares presionándola con la mano sobre el papel. Repetimos el mismo procedimiento con el cuchillo de pétalos.
Cuando los cuchillos están correctamente afilados, se deslizan entre sí con mucha fuerza incluso sin presionar. Por lo tanto, al instalarlos en una picadora de carne, no es necesario apretarlos demasiado.
Después de afilar los cuchillos, algunos artesanos aconsejan pasar un trozo de manteca de cerdo por una picadora de carne para lubricar los bordes cortantes y quitarles el polvo y la suciedad.
