El ajo es uno de los condimentos picantes y muy aromáticos más populares y un componente indispensable de muchas cocinas de todo el mundo. La mayoría de los platos mediterráneos, asiáticos y orientales no estarían completos sin él. El ajo se añade a snacks, salsas y aderezos, platos de carne y sopas para darles un aroma y sabor especiales. A menudo, en lugar de una verdura natural, se utiliza ajo en polvo para cocinar.
Se obtiene secando y picando verduras frescas. En primer lugar, se cortan en trozos los dientes de ajo pelados y se secan en un deshidratador de verduras o en un horno a baja temperatura durante varias horas. Luego se tritura con un molinillo de café o una batidora.
Decidimos prescindir de dispositivos auxiliares y seguir el camino más sencillo, secando el ajo de forma natural a temperatura ambiente. Sin embargo, este método de hacer ajo en polvo lleva mucho más tiempo que usar un horno o una secadora. Pero es más económico (no requiere electricidad ni gas) y útil (se pierden cualidades menos valiosas).
Puedes preparar ajo en polvo a partir de una verdura fresca o de una que haya estado almacenada durante varios meses.
Ingredientes:
- cabezas de ajo.
Cómo hacer ajo en polvo en casa:
Dividir 1 cabeza de ajo en dientes, pelar cada uno, enjuagar con agua fría y secar.
Corte cada rebanada en rodajas transversales (chips) finas (de no más de 2 mm de grosor). Cuanto más finas son las placas, más rápido se secan.
Coloca todas las patatas fritas sobre papel pergamino (puedes extenderlo sobre una mesa, bandeja para horno o bandeja) en una sola capa, dejando un poco de espacio libre entre ellas.
Después de un día (o tal vez un poco antes), separe con cuidado las rodajas de ajo pegadas del pergamino y déjelas secar durante uno o dos días más. Remueve los chips de ajo de vez en cuando para que se sequen uniformemente por todos lados.
Al tercer (o incluso al segundo) día, los chips de ajo ya estaban completamente secos. Esto se puede determinar estirando las placas con los dedos. Si se desmoronan fácilmente, puedes pasar a la etapa final de preparación del polvo vegetal picante.
Vierta las materias primas en una licuadora o molinillo de café y muela hasta obtener el estado deseado (en polvo o pequeños gránulos). No tenemos prisa por abrir el dispositivo inmediatamente después de completar el proceso de trituración de chips de ajo, de lo contrario, pequeñas partículas de la verdura picante y su aroma específico golpearán bruscamente la nariz, lo que puede provocar irritación de la mucosa nasal y la piel del rostro. Esperamos unos cinco minutos, luego abrimos la tapa y vertemos el ajo en polvo preparado en un bol o directamente en un pequeño frasco seco (recipiente hermético) para guardarlo. Entonces, de una cabeza de ajo obtuvimos aproximadamente una cucharada y media de un polvo muy fino.
Guardamos el recipiente con ajo en polvo en un lugar fresco y oscuro (en un armario, por ejemplo), donde no haya acceso a la luz solar.La vida útil de dicho condimento, preparado en casa a partir de un producto natural sin aditivos químicos, puede ser de al menos seis meses.
Si existe la más mínima sospecha de que el ajo no está completamente seco, puedes echar un terrón de azúcar refinada en un frasco de polvo ya preparado; absorberá toda la humedad. Por cierto, si le añades otras especias al ajo en polvo (sal, cebolla en polvo, pimienta molida, parika), podrás obtener un condimento original para el primer y segundo plato.
¡Disfruta usándolo!
