Primero remojo la gelatina para que se ablande, mientras tanto cocino los albaricoques.
Los lavo y les quito las semillas, muelo la pulpa en una batidora (no les quito la piel).
Lo pongo en un bol junto con el azúcar, le agrego un vaso de agua y lo pongo al fuego. No me gusta cocinar durante mucho tiempo, pero es cuestión de gustos.
La gelatina aumenta significativamente de volumen, agréguela a los albaricoques, después de apagar el fuego.
Como el líquido acaba de hervir, la gelatina se disolverá sin calor adicional.
Lo vierto en moldes (yo usé platos desechables), lo dejo enfriar un poco y lo meto en el frigorífico.
Normalmente preparo estos postres por la noche y el manjar está listo por la mañana. Ya solo queda cortar en trozos. Los espolvoreé con azúcar en polvo pero se empapó de inmediato, así que tal vez no sea la mejor idea.
Si quieres que la mezcla quede homogénea, cocina los albaricoques por más tiempo, luego pásalo por un colador o utiliza una batidora de mano. Me gusta sentir los trozos de fruta en la gelatina, así que no la trituré demasiado. El manjar es fresco, aromático y moderadamente dulce. Los caramelos llenan bastante y definitivamente son más saludables que los industriales. Para quienes están a dieta, pueden sustituir el azúcar por fructosa o no añadirla en absoluto.
