Bloque de control.
Quería hacerme un ahumador en frío grande y sencillo para poder ahumar salchichas enteras, queso, pollo y pavo. Además, quería hacer algo automático, para no controlar constantemente la temperatura y todo el proceso se desarrollaría por sí solo.
Después de buscar en Internet, miré muchos ahumaderos y encontré un diseño adecuado que utiliza un elemento calefactor como fuente de calor. Ese diseño podía funcionar de forma autónoma durante 12 horas seguidas y la temperatura en la cámara no superaba el punto de fusión del queso.
Entonces busqué elemento calefactor en Ali Express y encontré uno apto para el horno o la barbacoa. Allí también noté un regulador para controlar la temperatura con un termopar para controlar el elemento calefactor.
Todo está decidido: haré un ahumadero con un barril de metal normal de 200 litros. Pedí todos los componentes y mientras llegaban por correo me puse manos a la obra.
Hacer un ahumadero ahumado en frío
Marcas de puertas
Primero debes darle al barril la forma adecuada.Para ello lo lavaremos y limpiaremos de todo lo innecesario. Puedes quemar el cañón con un soplete y luego limpiarlo con un cepillo de metal.
Luego, use cinta adhesiva para marcar dónde estarán las puertas. Haré dos puertas. Uno grande en la parte superior es para la comida y el otro pequeño en la parte inferior es para el aserrín y para quitar las brasas.
Lo cortaré con una amoladora.
Pero hay un truco para hacerlo más fácil. Para ello, hacemos un corte en el lado izquierdo de la futura puerta. Luego perforamos y atornillamos las bisagras.
Y luego vimos el resto de la puerta. Como resultado, tendrá una puerta claramente colgada, exactamente en el medio.
Todo se abre perfectamente.
Instalación de compuerta y chimenea.
Perforamos un agujero en la parte superior del futuro ahumadero.
Atornillamos la chimenea con la compuerta. La tapa del barril es extraíble y por tanto no hay problema en enseñarte todo.
La compuerta y la chimenea se pueden comprar fácilmente en una tienda de calderas y estufas. Hay muchos diámetros diferentes para elegir.
El tubo de la chimenea tiene un aspecto muy bonito.
Sellos metálicos con velcro magnético.
Para cerrar los espacios entre la carrocería y las puertas, es necesario realizar sellos.
Necesitarás metal fino. Marcar y recortar.
Lo arreglamos temporalmente.
Perforamos agujeros y los aseguramos con remaches o tornillos con tuercas.
También adjuntamos postes guía sobre los que descansarán las rejillas con comida en su interior.
Las puertas estarán protegidas de aperturas accidentales mediante imanes. Para ello, instala en las esquinas los imanes que tengas por casa.
Ahora la puerta cerrada se mantendrá segura y no se abrirá debido al viento o la vibración.
El soporte del bastidor se ve así:
Se fija a poca distancia, teniendo en cuenta el diámetro de la parrilla.
Probemos con las rejillas.
Hacemos varias protuberancias a diferentes distancias.
Si no puede encontrar estas rejillas en la tienda, puede hacerlas usted mismo cortando un círculo de una malla metálica elástica con una amoladora. O tejelo tú mismo con alambre.
Acabado exterior
Pinté todo el ahumadero con pintura resistente al calor, del mismo tipo que se utiliza para pintar los tubos de escape y los colectores de los automóviles.
Hice un agujero en la parte superior para instalar un termopar para que la electrónica pudiera controlar la temperatura.
El termopar en sí:
El elemento en sí es muy pequeño y este enorme cuerpo de metal lo hice yo.
Todo el conjunto de componentes electrónicos para controlar el ahumadero, es decir, su elemento calefactor. Compré todo aquí Ali Express.
Necesitará:
- Controlador PID.
- Par termoeléctrico.
- Relé de estado sólido.
- Disipador de calor para relé de estado sólido.
Todo esto se puede comprar en un set, por supuesto, que es lo que hice yo.
Instalé un termómetro adicional como en un horno. Buscar AQUÍ.
Atornillé las manijas de la puerta.
El elemento calefactor está instalado en la parte inferior, aunque todavía no lo he asegurado correctamente.
Y esta es una bandeja para aserrín y briquetas prensadas modernas para ahumaderos.
Puesto de ahumadero
Todo el ahumadero está montado sobre un soporte de madera.
Los dispositivos electrónicos se encuentran en el estante inferior.
El ahumadero está listo. Los costes, en mi opinión, son mínimos para un dispositivo de este tipo.
Artículo original en inglés.
