Una receta probada a lo largo de los años, sin razonamientos líricos. La mermelada de diente de león se sirve bien con panqueques calientes. En el clima caluroso de verano, la mermelada diluida en agua calma perfectamente la sed. Muy rico en vitaminas y microelementos.
Necesitará
- 250-300 uds. tapas de diente de león amarillo.
- 1,5 litros de agua.
- 1-2 limones medianos.
- 1,5 kg de azúcar granulada.
Hacer mermelada de diente de león
Recolecte 250-300 piezas de flores grandes de diente de león (solo tapas amarillas "gordas") en un lugar ecológico en un clima seco y soleado al mediodía; en este momento las flores contienen la cantidad máxima de polen y néctar.
Enjuague con cuidado las flores recolectadas en agua; todos los insectos saldrán de ellas. No tire demasiado de los dientes de león para no quitarles todo el polen.
Luego vierta 1,5 litros de agua hirviendo sobre dientes de león limpios, cubra con una tapa y déjelo reposar durante 24 horas.
Hervir la infusión resultante durante 5 minutos, enfriar, exprimir las flores y colar el líquido con una gasa fina, desechar las flores.
Agrega 2 limones bien lavados al líquido infundido. Se pueden rallar con un rallador grueso junto con la ralladura, cortar en cubos o agregar solo el jugo exprimido.
Importante: Algunas variedades de limón pueden tener un sabor amargo.Si agrega demasiada ralladura de limón, la mermelada puede quedar más ácida e incluso amarga. Por lo tanto, antes de agregar cítricos a la mermelada, es necesario probarla.
Calentar al fuego la infusión de diente de león con limón. Agregue gradualmente el azúcar granulada y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que espese visiblemente, aproximadamente 40 minutos.
Importante: La mermelada de diente de león recién preparada no quedará muy espesa. Saldrá de la cuchara como un líquido ligeramente espeso y de color dorado claro o ámbar. La mermelada puede adquirir una consistencia más espesa si se hierve durante mucho tiempo. Pero esto lo hará más oscuro.
Vierta el almíbar dorado tibio en frascos y enrolle las tapas.
En una nota: El color de la mermelada elaborada según esta receta puede variar de un año a otro: desde un dorado claro hasta un ámbar intenso. Esto se debe a las condiciones en las que crecieron los dientes de león. Si el clima era lluvioso y fresco, las flores serán débiles, pequeñas y su contenido de polen será mucho menor. En consecuencia, la mermelada de diente de león tendrá un color más claro y menos saturada.
La mermelada debe guardarse en un lugar fresco.
