La mermelada de sandía se puede conservar durante 8 a 10 meses. Una despensa de la cocina o un armario oscuro servirán para ello. Lo principal es no reducir la cantidad de edulcorante en la receta. En este caso, al igual que el ácido, desempeña el papel de conservante y ayuda a que el dulzor conserve todas sus cualidades beneficiosas y su aspecto brillante durante los meses fríos.
Ingredientes:
- - 500 gramos de cáscaras de sandía (peladas);
- - una pizca de ácido cítrico;
- - 500 gramos de azúcar granulada.
Preparación:
1.Pelamos la sandía de la corteza gruesa y rugosa, intentando “captar” algo del verdor de la sandía.
Esto ayudará a que las piezas conserven su forma durante el tratamiento térmico, y la parte escarlata de la fruta le dará al manjar un aspecto brillante y suavizará su sabor.
2. Coloca los trozos de sandía en un bol y añade la cantidad recomendada de edulcorante.
3. Agite el recipiente con la golosina varias veces para que el edulcorante cubra uniformemente la materia prima.
4. Deje la pieza de trabajo durante 12-14 horas. Durante este período, las cáscaras de sandía disminuirán significativamente de volumen y el jugo de fruta disolverá todo el azúcar granulada.
5. Añade una pizca de ácido al recipiente y cocina el dulce a baja temperatura durante 30 minutos. Una vez que la masa se haya enfriado por completo, repetimos el proceso varias veces hasta que su espesor nos convenga.
6. Utilice mermelada de sandía durante 10 a 12 meses, según su criterio.
