Quiero compartir mi experiencia de amistad con los pequeños habitantes de los productos lácteos fermentados. La leche entera de vaca es difícil de digerir para los niños menores de tres años y muchos adultos tienen dificultades para digerirla. Esto puede determinarse por signos como hinchazón, flatulencia y dolor abdominal. Mientras que los productos lácteos fermentados son muy útiles para todos, jóvenes y mayores. Son mucho más fáciles de digerir y contienen muchas bacterias beneficiosas que son muy necesarias para el intestino humano. Con estreñimiento crónico y diarrea, con resfriados frecuentes, inmunidad debilitada, problemas con la vesícula biliar y sus conductos, después de antibióticos y quimioterapia, nuestros amigos microscópicos ayudarán. Hoy en día, todo el mundo tiene una excelente oportunidad de hacerse amigo de estas pequeñas criaturas útiles, sin salir de casa, de preparar yogures y deliciosas bebidas bacterianas ("Narine", "Simbilakt", "Bifivit" y otras).
Para preparar, por ejemplo, yogur, necesitarás una yogurtera (en su defecto, un termo), leche, iniciador de yogur bacteriano, además de una batidora y de cinco a diez minutos de tiempo.
Hervir un litro de leche y enfriar a una temperatura de 40 grados.Si la leche está pasteurizada a partir del envase original, no es necesario hervirla, solo calentarla un poco. Puede usarse como iniciador bacteriano.
cultivos iniciadores bacterianos para yogur (polvo seco en botellas),
yogur clásico comprado en la tienda sin aditivos,
preparaciones farmacéuticas con lactobacterias y bifidobacterias (1-2 tabletas (o polvo) por 1 litro de leche).
Agregue agua hervida enfriada a la botella con polvo seco. Cerrar la botella y agitar bien. Vierta el líquido con bacterias en un recipiente con leche. Con una batidora, o mejor aún, una batidora, mezcle todo para que las bacterias se distribuyan uniformemente por todo el volumen.
Cuando la espuma se asiente, viértela en frascos (o en un termo si no tienes yogurtera). Enciende la yogurtera y cúbrela con una tapa. En el caso de un termo, cerrar, envolver el termo y colocarlo sobre el radiador de calefacción central. Anotemos la hora. Yo personalmente escribo en una hoja de papel cuándo se colocó el iniciador y el tiempo aproximado en el que hay que comprobar que el yogur esté listo. Esto puede tardar entre cuatro horas y media y ocho horas. La ventaja de la yogurtera es que sus paredes son transparentes y se puede ver inmediatamente si la leche se ha cuajado o no. Además, mantiene una temperatura constante. Incluso si abres la tapa y sacas el frasco, las fluctuaciones de temperatura son insignificantes.
Aquí vemos la bonita estructura de la leche cuajada. Sacamos el frasco y lo abrimos. ¡Oh, qué aroma tan agradable! El yogur está listo. Fresco, saludable, sin OGM. Guardamos este pequeño milagro en el frigorífico, donde se puede conservar durante 2-3 días. Y a temperatura ambiente – cinco horas. Puede agregar frutas, mermeladas y nueces al yogur terminado. A quien le guste. ¡Nunca eches todo esto por adelantado junto con la masa madre! Las bacterias no entenderán el humor.
El producto terminado puede ser consumido por adultos y niños de seis a ocho meses (dependiendo de cuándo la madre decidió darle al bebé productos lácteos fermentados). Me gustaría desearles a todos buena suerte y éxito creativo.
