De la cáscara de cebolla se obtiene una manteca de cerdo aromática y picante, que se puede comer simplemente con pan o servir como complemento de primeros platos, ensaladas de verduras y diversos cereales. Las cáscaras de cebolla le darán a la comida un aspecto delicioso y apetitoso. Para obtener manteca de cerdo suave y tierna conviene tomar un producto fresco. Tendrá un sabor diferente al de un producto congelado. La receta es tan sencilla que cualquiera puede hacerla.
Productos para cocinar:
- manteca de cerdo fresca (preferiblemente con una capa) - 2 kg.
- cáscara de cebolla - 3-4 puñados
- pimiento rojo - 1 cucharadita
- sal - 250 g.
- pimienta negra - 1,5 cucharaditas
- hoja de laurel - 5 hojas
- ajo - 2-3 cabezas
- agua - 2 litros.
Empecemos a preparar la receta:
1. Vierta dos litros de agua en un recipiente, agregue sal y agregue las cáscaras de cebolla. Revuelva y hierva la salmuera durante 2-3 minutos.
2. Cortar la manteca de cerdo fresca en trozos medianos para que se distribuyan libremente en la sartén con las hojas.
3. Cuando el agua tome un color burdeos, bajar los trozos y cocinar durante 20 minutos.
4.Luego retira la sartén del fuego y deja reposar la manteca en la salmuera de cebolla durante 8 a 10 horas.
5. Preparar las especias: ajo picado, pimiento negro molido, pimiento rojo, sal y trozos de laurel.
6. Luego mezcla todo hasta obtener una papilla homogénea.
7. Cuando la manteca esté infundida, sácala de la sartén y déjala secar. Sobre cada pieza hacemos varios cortes en la piel. De esta forma quedará mejor saturado de especias. Frote la manteca de cerdo con la mezcla aromática preparada por todos lados, lados y en los cortes.
8. Envolver los trozos en film transparente y refrigerar por 12 horas.
9. Saque la manteca de cerdo terminada y córtela en rodajas finas. Resulta más oscuro por encima que por dentro.
10. Coloque la manteca de cerdo picada en un plato, decore con hierbas si lo desea y sirva en la mesa del comedor.
11. El resultado es un plato suave y aromático, apto para fiestas cotidianas y festivas.
