Es muy conveniente salar la manteca de cerdo en frascos. En el momento adecuado, puedes abrir el frasco y poner sobre la mesa un delicioso y aromático snack. El ajo y la pimienta le darán a la salsa un sabor picante especial. Cualquiera puede encurtirlo en casa. No requerirá mucho tiempo ni esfuerzo.
Para esto necesitarás:
- manteca de cerdo fresca con una capa de carne (no más de 3 cm de altura) - 3 kg;
- sal - 1,5 tazas;
- mezcla de diferentes pimientos - 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 6-8 hojas;
- pimienta negra - 1,5 cucharaditas;
- ajo fresco - 3 cabezas.
Esta cantidad de producto está pensada para tarros de 3 litros.
Comencemos el proceso de preparación paso a paso:
1. Coger manteca de cerdo fresca con una capa de carne y cortarla en trozos medianos. En cada pieza hacemos cortes hasta la piel en forma de cuadrados de 4 centímetros. Gracias a los cortes quedará bien saturado de especias.
2. Prepare la mezcla de decapado. En un recipiente hondo, vierta sal, una mezcla de pimientos, pimienta negra, agregue el ajo finamente picado y una hoja de laurel rota.
3. Mezcle bien todos los ingredientes hasta obtener una papilla suave.
4. Frote la manteca preparada con esta mezcla por encima, por todos lados y en los cortes.
5.Coger una taza honda, espolvorear el fondo con sal y colocar los trozos bien esparcidos. Cerrar la tapa y dejar marinar durante 2 días.
6. Durante este tiempo, la manteca soltará la salmuera. Lo sacamos del recipiente, cortamos la piel por donde estaban los cortes. Se obtienen pequeños trozos separados de manteca de cerdo salada.
7. Colocar bien los trozos en tarros de un litro limpios y esterilizados. Luego distribuya la salmuera restante en la taza de manera uniforme entre los frascos y cúbralos con tapas de hierro hervidas.
8. Después de 15 días, la manteca aromática estará completamente lista. Para la aparición repentina de invitados o cuando quieras algo rico, abre la preparación y córtala en finos trozos de plástico.
9.Colocarlos en un plato plano y enviarlos a la mesa del comedor.
10. El resultado es una manteca de cerdo tierna y blanda que se derretirá en la boca. Puedes servir este manjar con borscht o simplemente con mostaza.
