Ingredientes:
- perca (fresca o congelada) – 1 kg.
- agua potable – 2,5 litros.
- patatas – 2-3 tubérculos
- zanahorias – 1 tubérculo
- cebolla – 2 cabezas
- hoja de laurel – 2 hojas
- pimienta – 8 guisantes
- sal – 16-20 g.
- pimienta molida - una pizca.
- para servir: unas ramitas de vegetación.
Receta para preparar sopa de pescado paso a paso:
1. Enjuague el pescado con agua corriente fría. No quitamos las escamas de la percha, ya que le darán viscosidad y un sabor especial al caldo. Quitamos las entrañas, branquias y enjuagamos nuevamente. Usaremos caviar, si lo hay, en el oído en el futuro.
2. Para enriquecer el caldo, coloque las perchas en una cacerola con agua fría y colóquelas al fuego.
3. Agrega la cebolla pelada y 0,5 zanahorias. Después de hervir, reduzca el gas y cocine por 30 minutos.
4. No olvides quitar la espuma de la superficie.
5. Mientras se cocina el pescado, corta las patatas peladas en cubos medianos.
6.Pica las zanahorias en cubos medianos.
7. Una vez cocida la perca, sácala y ponla en un plato. Añade un poco de sal por encima. Tiramos las verduras que se cocinaron con el pescado, ya que le dieron todo su sabor al caldo.
8. Pasar el caldo por un colador y agregarle patatas y zanahorias. Hervir durante cinco minutos y añadir la hoja de laurel y los granos de pimienta. Salar el caldo por 1 litro. líquido – 1 cucharadita. sal.
9. Triture la segunda cebolla en mitades. Echar a una sartén con las verduras.
10. Luego agregue el caviar y cocine por 10 minutos. Luego echamos verduras picadas en la oreja.
11. Vierta la sopa de pescado terminada en un plato. Pimienta al gusto y agrega el filete de perca pelado. Si lo deseas, puedes servir la perca por separado en un plato.
12. El resultado es una apetitosa y saludable sopa de perca con caviar, que agradará a todos los amantes de los platos de pescado.
