Ingredientes:
- - manteca de cerdo (vientre) – 500 g;
- - sal – 1 cucharadita;
- - pimentón dulce – 0,5 cucharaditas;
- - mezcla de especias para carnes ahumadas y manteca de cerdo – 0,5 cucharaditas;
- - pimienta de Jamaica molida – 0,5 cucharaditas;
- - ajo – 3 – 4 dientes;
- - ciruelas pasas – 6 – 8 piezas;
- - cáscara de cebolla – 1 puñado.
Cocinar manteca de cerdo en el horno:
Frote bien un trozo de manteca de cerdo (es recomendable cogerlo con hendiduras en la carne, quedará más sabroso) con sal por todos lados.
Luego, engrase con especias: pimentón, pimienta de Jamaica molida y una mezcla de especias para carnes ahumadas y manteca de cerdo.
Pelar los dientes de ajo, exprimirlos con una prensa y rallar también bien la manteca de cerdo por todos lados.
Enjuagar las ciruelas, secarlas y colocarlas encima de la manteca.
Coloque la manteca de cerdo en una manga para hornear y coloque la piel de cebolla prelavada y seca encima de las ciruelas.
Ate bien la bolsa, colóquela en una bandeja para horno y déjela marinar durante 1 a 2 horas para que la manteca quede bien saturada de especias. Luego colócalo en un horno precalentado a 200 grados y hornea por 1 hora.
Una vez cocida la manteca, con cuidado de no quemarse, corta la manga, retira la piel de la cebolla y deja que la manteca se enfríe por completo.
Corte la manteca de cerdo ahumada terminada (manteca de cerdo enfriada) con ciruelas pasas en trozos y sirva.
¡Buen provecho!