Si no tienes tiempo para preocuparte por limpiar y picar verduras frescas, en algunos casos puedes utilizar cebolla en polvo.
Es especialmente conveniente utilizarlo al preparar platos para niños. Después de todo, la mayoría de los comensales pequeños no quieren "hacerse amigos" de una verdura natural, eligiéndola en su plato y dejándola a un lado. Y la cebolla en polvo agregada a la comida para bebés apenas se notará.
Puedes preparar esta especia con cebollas frescas, que primero debes picar finamente, luego secar y picar.Muchas amas de casa utilizan dispositivos como un horno de convección, un horno o un secador de verduras para acelerar el proceso. No nos apresuraremos y secaremos las cebollas de forma natural, es decir, prescindiremos de ningún aparato. Por lo tanto, la verdura retendrá más nutrientes que con el secado artificial.
Ingredientes:
- 2 cebollas medianas (su peso total era de 180 g)
Rinde: 5 cucharaditas colmadas (12 g) de cebolla en polvo. Tiempo de cocción: 15-20 minutos + 7-8 días para secar las cebollas.
Cómo hacer cebolla en polvo en casa:
Retire las cáscaras de los bulbos, enjuáguelos con agua fría y séquelos. Cortamos ambas cabezas en medias anillas muy finas (lo ideal es que no superen 1 mm de grosor). El grosor de la rodaja determina el tiempo que tarda en secarse la cebolla.
Cubrir una bandeja, tabla o bandeja de horno con papel de horno y colocar encima la verdura picada, separando las medias anillas en tiras separadas. Intentamos colocarlo en una capa. Todas las rodajas de cebolla acabaron ocupando una bandeja pequeña más una grande (unas tres veces el tamaño de la primera). De esta forma dejamos secar las cebollas, colocándolas en algún lugar de una mesa o estante abierto de un armario donde no penetren los rayos del sol. En general, el tiempo de secado de las cebollas puede tardar hasta 8 días.
Después de un día, las tiras de cebolla se encogieron y redujeron significativamente de tamaño. Las removemos con las manos y las dejamos secar más.
Después del segundo día de secado, combinamos pajitas de cebolla muy finas en una bandeja y las dejamos durante al menos otros tres días. Revuelve de vez en cuando para que las cebollas se sequen uniformemente.
Y ya al quinto o sexto día obtenemos un pequeño montón de pajitas de cebolla bien secas.
Ahora comenzamos la etapa final de preparación de la cebolla en polvo. Coloque un manojo de pajitas de cebolla (todas a la vez o en partes) en un molinillo de café y muela hasta obtener el estado deseado. El polvo se puede convertir en gránulos o reducir a partículas finas que se asemejan a la harina. Cada 10-15 segundos apagamos el molinillo de café durante el mismo periodo de tiempo, es decir, trabajamos en pequeñas ráfagas. Esto es necesario para que el dispositivo no se caliente; de lo contrario, la cebolla comenzará a derretirse debido a la alta temperatura y se convertirá en un bulto húmedo. Además de un molinillo de café, puedes utilizar una licuadora o un mortero para moler cebollas secas.
Vierta el polvo resultante sobre un pequeño trozo de pergamino (use aquel en el que se secaron las cebollas), nivele para formar una capa fina y déjelo por un día más. Esto te dará más confianza de que esté completamente seco.
Si el polvo se forma grumos, tome un colador y tritúrelo con una cuchara seca o un mortero de madera. Luego déjalo secar un poco más.
Vierta la cebolla en polvo lista para usar en un recipiente seco (lo ideal es un recipiente de plástico o un frasco de vidrio). Eche un terrón de azúcar refinada (absorberá la humedad que pueda quedar en el polvo o entrar accidentalmente más tarde, digamos, con una cuchara) y ciérrelo con una tapa hermética. Guardamos el recipiente en un lugar oscuro, como cualquier otra especia.
Antes de agregar cebolla en polvo a un plato que tenga poco o nada de líquido (caldo), primero dilúyelo en una pequeña cantidad de agua. Esto facilitará la consecución de una distribución uniforme del producto triturado.
Puedes hacer ajo en polvo en casa de la misma forma.
¡Disfruta usándolo!
