En verano, aunque hay abundantes verduras baratas disponibles, además de enlatarlas, puedes preparar cubitos de caldo para congelar. Posteriormente se utilizan como producto semiacabado en la preparación de sopas, salsas, etc.
Ingredientes:
- zanahoria;
- Tomates;
- Pimiento morrón;
- calabacín;
- apio;
- cebolla;
- ajo;
- verdor;
- especias.
Proceso de elaboración de cubitos de caldo.
Al preparar cubos, no es necesario seguir estrictamente las proporciones y la lista estricta de ingredientes, lo principal es utilizar los ingredientes que te gusten. Las verduras se cortan en cubos y se fríen en aceite vegetal hasta que estén cocidas.
Después de enfriar, se deben moler en una licuadora. Se agregan las hierbas disponibles al puré resultante al gusto y la masa se muele nuevamente.
Entonces necesitas agregar especias. Podría ser cúrcuma, jengibre seco, pimientos, orégano y sal. Se pueden espolvorear especias en exceso, ya que los cubos son un concentrado, cuyo sabor luego se diluirá en el plato.
La masa se vuelve a verter en la sartén para que se evapore.Desde la consistencia del caviar de calabaza, es necesario llevarlo al espesor de la pasta de tomate. La evaporación se realiza a fuego lento con la tapa abierta y agitación constante.
El puré espeso se debe verter en un recipiente poco profundo forrado con film transparente y, después de enfriar, congelar en el refrigerador.
En cuanto empiece a cuajar hay que sacarlo y cortarlo en porciones antes de que la masa se congele. A continuación, los cubos se envuelven en papel de aluminio o papel pergamino y se congelan por completo.
