Receta de aderezo:
- tomates duros – 1 kg;
- zanahorias – 1 kg;
- cebolla – 1 kg;
- pimiento dulce – 1 kg;
- raíces de perejil – 2-3 piezas.;
- un gran grupo de vegetación;
- sal – 170 gr. por 1 kg de aderezo terminado.
El proceso de preparación de aderezo de verduras.
Las verduras se toman con reserva, ya que se pesan según la receta después de pelarlas. Todos los ingredientes se limpian como de costumbre, excepto los tomates. Además de quitar el tallo de un tomate, también es necesario quitarle la piel. Para ello, se vierten con agua hirviendo durante 30 segundos y luego se desechan en un colador.
Después de esto, la cáscara se quita fácilmente con la punta de un cuchillo. Rallar las zanahorias y la raíz de perejil.
Luego se cortan las cebollas, los pimientos y los tomates en cubos.
Se pone todo en un bol grande, se llena con hierbas finamente picadas y se mezclan los ingredientes.
Si tiene un congelador libre, puede poner el aderezo sin sal ya preparado en pequeñas bolsas de plástico de 3 a 4 cucharadas. y congelar. Para un almacenamiento compacto, es necesario envolverlo en bolsas para obtener briquetas planas.
Es más práctico añadir sal al aderezo en una cantidad de 170 gramos. por 1 kg de masa.
Se mezcla y se deja a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Durante este tiempo las verduras darán jugo y la sal se disolverá. Para evitar que la capa superior del aderezo se desgaste, es recomendable tapar el bol con una tapa o film transparente. Después de 15 minutos se pone en frascos pequeños. El jugo de verduras que queda en el fondo se reparte entre ellos para verter sobre las verduras picadas. Los frascos llenos se cierran con tapas de plástico y se envían al sótano o al sótano.
En invierno, el aderezo de la bolsa simplemente se añade al plato sin descongelar. Cuando use verduras de un frasco, debe tener en cuenta que están saladas, por lo que debe probar y finalmente agregar sal al plato solo después de agregarlas.
El aderezo preparado de esta forma, sin tratamiento térmico, retiene la mayoría de las vitaminas, así como el sabor y olor veraniego de las verduras, por lo que los platos con él quedarán mucho más sabrosos. La ventaja de este método es que puedes ahorrar mucho tiempo, ya que se elimina la ebullición y el posterior sellado de las latas.
