Puedes encurtir manteca de cerdo de diferentes formas. Según algunas recetas resulta hervido, según otras resulta duro. Si quieres hacer manteca de cerdo con piel suave, pero no hervida, prueba este método de cocción.
Ingredientes:
- manteca de cerdo – 1,5-2 kg;
- agua – 1 litro;
- sal – 8 cucharadas;
- pimienta negro;
- ajo;
- Hoja de laurel.
El proceso de cocinar manteca de cerdo en salmuera.
Se echa 1 litro de agua en la cacerola y se añaden 8 cucharadas. salmuera. Se prende fuego y se lleva a ebullición.
En este momento, se corta la manteca de cerdo en trozos y se coloca en una bandeja o frasco.
Entre capas se espolvorea generosamente con pimienta molida, acomodada con un par de hojas de laurel y ajo picado. Necesitas mucho ajo y laurel, y pimienta al gusto. Es importante no compactar mucho las piezas para que queden bien saturadas de salmuera por todos lados.
La manteca de cerdo colocada en una bandeja o frasco se vierte con salmuera caliente.
El agua vaporizará inmediatamente la piel, haciéndola más suave.
En este caso, no habrá suficiente agua hirviendo para cocinar la manteca de cerdo. Cerrar inmediatamente el recipiente y, después de enfriar, colocarlo en el frigorífico durante 3 días.Si la manteca de cerdo flota sobre la salmuera, será necesario presionarla con un platillo.
Después de 3 días, estará listo un excelente snack suave y aromático.
