Para la preparación necesitarás:
- conejo joven – 1 canal
- pimienta negra molida – 12 cucharaditas.
- hoja de laurel – 3 hojas
- Sal (por 1 kg de carne) – 25 g.
Empecemos a preparar el guiso paso a paso con fotos:
1. Remojar el cadáver del conejo en agua durante 12 horas. Cambia el agua 2-3 veces hasta que la carne esté limpia. Tripas: no se utilizan pulmones, hígado, corazón ni riñones. Puedes preparar otros platos a partir de ellos. Su presencia afectará la vida útil de la conservación.
2. Utilice una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido de la carcasa. Luego lo cortamos en trozos medianos.
3. Coloque los trozos en una cacerola o taza honda. Espolvorea con pimienta y sal, agrega las hojas de laurel. Mezcle bien la carne con las manos para que quede uniformemente saturada de especias. Dejar marinar durante 30-35 minutos.
4.Mientras se marina el conejo, prepare frascos limpios y tapas de hierro. Esterilizamos los frascos al vapor, hervimos las tapas en agua durante 3 minutos.
5. Pasada la media hora, colocar la carne preparada en frascos dejando 1,5 cm hasta arriba, de esta manera el líquido no se desborda por el cuello del frasco al hervir. Cubra la parte superior con tapas.
6. Coloque la pieza de trabajo en un horno frío, ajuste la temperatura a 180 grados y solo luego enciéndala, de lo contrario el vidrio podría explotar. Después de que hierva el jugo, mantenga los frascos de un litro en el horno durante 1,5 horas y los de medio litro durante 1 hora.
7. Cuando se acabe el tiempo, retira los frascos calientes del horno y aprieta las tapas con una llave de cierre. Voltéelos para asegurarse de que los frascos estén bien sellados.
8. Devuelva la conservación ligeramente enfriada a su posición normal. Cuando se haya enfriado por completo, colóquelo en un lugar fresco para guardarlo.
El conejo joven guisado, preparado con sus propias manos, es mucho más saludable y sabroso que un producto comprado en la tienda. Su sabor no es inferior al de la carne recién cocida.
