Productos de snack:
- - codillo de cerdo – 2 piezas (2-2,5 kg.);
- - pimiento amargo (guisantes) – 10 piezas;
- - pimienta de Jamaica (guisantes) – 10 piezas.;
- - hoja de laurel – 2 piezas.;
- - ajo – 2-3 dientes;
- - sal – 2 cucharadas. l. (o al gusto).
Preparación de carne
Preparamos el nudillo, lo lavamos, lo limpiamos, cortamos todo lo innecesario. Si el nudillo es grande, hay que dividirlo en dos partes.
Coloque la pierna en una cacerola grande preparada. Rellenar con agua fría hasta cubrir la carne. Déjalo así durante una hora. Después de una hora, escurre el agua.
Vuelva a llenar los productos con agua limpia. Sal al gusto, agrega laurel, amargo y pimienta de Jamaica.
Hay que picar finamente unos dientes de ajo o pasarlos por una prensa, lo necesitarás más adelante.
Cocine la pierna hasta que esté tierna, esto tardará entre 2 y 3,5 horas, dependiendo del peso del producto.
Coloque la carne terminada en un bol y déjela enfriar por completo.
Separamos la carne del hueso y la dividimos en trozos arbitrarios. Añadimos un par de cazos de caldo y los ajos previamente preparados. Prueba la mezcla, añade sal si es necesario y mezcla todo bien.
Preparamos una botella de plástico de 1,5 litros de forma uniforme y le cortamos la parte superior.
Llena la botella con la mezcla de carne hasta el borde. Compactar periódicamente la carne con una cuchara. La carne se debe verter con caldo encima para que la capa superior no se seque.
La botella debe cubrirse con film transparente y refrigerarse durante al menos 8 horas, o preferiblemente durante la noche.
Saltison se ha congelado perfectamente y es necesario sacarlo de la botella.
Con unas tijeras de cocina, corte la botella de plástico y retire la carne terminada.
El plato terminado debe envolverse en film transparente y guardarse en el frigorífico.
El bocadillo de carne Saltison está listo. Es perfecto para sándwiches, merienda e incluso para una mesa navideña.
El aperitivo lucirá aún más festivo y elegante si le agregas aceitunas o aceitunas negras y brillantes rodajas de pimiento morrón. Pero esto es opcional.
