Utilizo mi receta de enlatado favorita no solo cuando cocino para uso futuro. Pero también si necesitas una pequeña cantidad de este dulce con urgencia. Por ejemplo, decidí hornear panqueques por la mañana. Y les serviré este manjar también.
Puedes agregarle palitos de albahaca o canela, ajustar los tonos agridulces a tu manera. No está prohibido hacer lo mismo con la segunda versión culinaria, elaborada a base de restos de frambuesa.
Ingredientes para mermelada:
- una porción igual de bayas y azúcar granulada;
- hojas de albahaca al gusto;
- de unos pocos gramos de ácido cítrico o jugo de limón;
para tomar:
- pastel de frambuesa;
- de 100 g de grosellas;
- agua y azúcar según sea necesario.
Cómo y qué hacer:
Por cierto, mucha gente no lava las bayas. Los sumerjo previamente, aunque sea durante unos minutos, en agua fría y ligeramente salada. De esta forma me deshago tanto de la suciedad como de posibles chinches.
Solo después de este procedimiento muelo las frutas con una licuadora.
Lo limpio.
A partir de las semillas que quedan en el colador, agregándoles, en particular, grosellas negras, azúcar y agua, cocino compota. Aproximadamente media hora.
Diluyo las frambuesas ralladas con azúcar.
Removiendo, desnatando, llevar a ebullición a fuego lento.
Le agrego albahaca.Se disolverá por completo y le dará a la infusión una agradable nota aromática.
No te olvides del ácido (o jugo). Este aditivo es necesario para que nada se confite posteriormente (durante un almacenamiento prolongado). Y el color de la mermelada será más brillante.
Sigo cocinando unos 15 minutos más. Apagando el fuego, sin esperar a que todo se enfríe, vierto la preparación líquida en un frasco esterilizado.
Dejar enfriar y sellar herméticamente. Luego lo guardo en el frigorífico o en el sótano.
¿Quieres disfrutar de la mermelada ahora mismo? Simplemente cierro el recipiente con una tapa. Lo cociné por la noche. De la noche a la mañana el delicioso adquirió una consistencia gelatinosa. Durante el desayuno, al igual que la reinita, tuvo un gran éxito. La compota quedó para el almuerzo.
