Puede salir blando o bastante duro. La segunda opción se presta perfectamente para cortar con un cuchillo fino.
Por 400-600 gr. queso necesitarás:
- 1 kg de requesón casero;
- 1 litro de leche;
- 2 gr. sal;
- 2 cucharaditas de refresco;
- 100 gramos. manteca;
- 2 huevos.
El proceso de cocción no es sencillo y requiere tiempo y especial atención.
1. Vierta el requesón triturado en una cacerola esmaltada pequeña y llénela con leche.
2. Calentar la cacerola hasta que el suero se separe y la cuajada forme grumos.
3. Colocar el producto en un colador de hierro de malla fina, esperar un minuto hasta que el suero deje de fluir por completo hacia el bol de debajo.
4. Transfiera la masa de cuajada a una bandeja plana de aluminio y agregue todos los demás ingredientes.
5.Coloque el recipiente a fuego lento y al mismo tiempo mezcle bien la mezcla, tratando de romper todos los grumos. Esto tardará unos 20 minutos.
6. Preparar un recipiente para queso, engrasar su interior con aceite y verter en él el producto viscoso.
Para enfriar rápidamente el queso, coloque la bandeja con él en el frigorífico durante dos horas. Eso es todo, hemos afrontado la difícil tarea de preparar queso casero natural.
Se puede untar sobre pan, cortar en frío y utilizar para formar sándwiches.
