Pero todos sabemos que este plato de comida rápida tiene un impacto negativo en la salud. Además, recientemente se descubrió que un "mastodonte" de la restauración como McDonald's, por ejemplo, utiliza potenciadores del sabor y estabilizadores del color al preparar patatas fritas. Tal vez, por supuesto, estos aditivos químicos no tengan nada de malo, pero no quisiera volver a alimentarme a mí y a mi familia con productos que contengan estos ingredientes.
Es mejor cocinar las patatas fritas usted mismo: al menos podrá estar seguro de que las patatas crujientes están hechas de materias primas naturales sin añadir numerosos elementos de la mesa de D.I. Mendeleev.
En esta receta te contaré cómo hacer unas deliciosas patatas fritas en casa. Una multicocina me ayudará en este trabajo que ya no es muy tedioso, sobre todo porque mi modelo “multiasistente” tiene una cesta especial para freír.
Ingredientes:
- - patatas – 3 piezas.;
- - aceite vegetal – 600 ml;
- - sal al gusto.
Consejo: A la hora de comprar patatas, opta por tubérculos ovalados alargados, sin ojos ni irregularidades.
Receta paso a paso para hacer patatas fritas
Para mayor comodidad, dividimos la receta para hacer papas fritas en pasos:
Paso 1. Pelar las patatas y sumergirlas en agua fría unos minutos, así eliminaremos el exceso de almidón.
Paso 2. Corta las patatas en cubos. Intente cortar las patatas lo más uniformemente posible, porque de esto depende lo presentable que se verá el plato terminado. Además, las rodajas de papa de tamaño uniforme se fríen de manera más uniforme.
Paso 3. Ahora blanquearemos las patatas, es decir, las someteremos a un tratamiento térmico. Para ello, ponga una cacerola con agua al fuego y, en cuanto hierva, sumerja en ella las rodajas de patata durante unos 50 segundos. Tenga en cuenta: las patatas sólo deben someterse a un pequeño tratamiento térmico, ¡pero no hervidas!
Paso 4. Coloque las patatas sobre una toalla de papel para que se sequen: solo deben sumergirse en la freidora rodajas de patatas secas, de lo contrario el aceite salpicará mucho por los lados.
Paso 5. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina. Por cierto, son adecuados el aceite de girasol, el aceite de oliva o el aceite de maíz. Cada uno de ellos le dará a las patatas fritas su sabor y aroma únicos.
Configure el programa “Multicocción”, temperatura 170 grados y tiempo de cocción 22 minutos. Es necesaria una temperatura tan alta al cocinar patatas fritas para que se forme una costra dorada.
Es genial si tienes un termómetro de cocina especial en casa: puedes usarlo para saber si el aceite se ha calentado a la temperatura deseada. Si no tienes este ayudante de cocina, no importa.En este caso, prueba a poner primero 1 rodaja de patata en el aceite: si el aceite empieza a chisporrotear inmediatamente y las patatas flotan, es el momento de poner el resto de las rodajas de patata en el bol.
Coloque los cubos secos en una cesta para freír honda en no más de 1 o 2 capas para que todas las patatas se fríen uniformemente. Cabe señalar que no pongo sal a las patatas durante el proceso de fritura, ya que prefiero espolvorear sal sobre las patatas fritas que ya están cocidas.
Paso 6. Coloque la canasta de patatas en el aceite caliente y cierre la tapa de la multicocina. Al abrir la tapa para comprobar el punto de cocción de las patatas fritas, tenga cuidado: el aceite está muy caliente e incluso el vapor puede provocar quemaduras graves.
Paso 7. Cuando las patatas adquieran un tono dorado reconocible, sacamos el cestillo y dejamos escurrir el aceite. Luego puedes colocar las patatas fritas terminadas sobre una toalla de papel, que también absorberá el exceso de aceite.
Consejo: No reutilices el aceite vegetal más de 3 veces.
Las patatas fritas caseras no son en absoluto inferiores en apariencia a las de "restaurante". Se necesita poco tiempo para prepararlo, pero el resultado es excelente: unas patatas fritas doradas, moderadamente crujientes y con un bonito color dorado, sin el uso de aditivos, sin duda le complacerán a usted y a su familia.
Incluso puede invitar a su hijo con esas patatas, pero debe saber cuándo dejar de hacerlo, porque a pesar de la ausencia de conservantes, todavía es imposible llamar a este plato dietético y mucho menos saludable. Es bueno que yo haya crecido hace mucho tiempo y nadie me prohibirá comer mis papas fritas favoritas y nada me detendrá. Bueno, tal vez solo pensamientos sobre cómo me veré en traje de baño en el verano. ¡Pero el verano todavía está lejos! ¡Buen provecho!
Consejo: sirva este plato inmediatamente después de cocinarlo, ya que las papas fritas enfriadas pierden su sabor y su textura crujiente.
