Las innegables ventajas de las albóndigas caseras es que a la hora de hacer carne picada solo se utiliza carne aderezada con ajo, pimienta, sal y cebolla. No contiene proteínas vegetales, espesantes, aromas ni otros aditivos designados con la letra E.
Para hacer empanadillas caseras necesitas:
- ternera 0,5 kg;
- carne magra de cerdo 0,3 kg;
- manteca de cerdo 0,2 kg;
- cebolla 0,2 kg;
- ajo 5-6 dientes;
- sal;
- pimienta negra molida:
- harina 0,7 kg;
- leche 0,4 litros;
- huevos 1-2 piezas
1. La masa para albóndigas es bastante sencilla de preparar. Tamizar medio kilo de harina en un bol grande, añadir sal, verter la leche y romper uno o dos huevos pequeños. Amasar la masa. Agregue harina según sea necesario. La masa se amasa hasta que adquiere una textura elástica.
Cubrir el bol con la masa con una tapa o film. Déjalo sobre la mesa durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, la masa reposará y se volverá aún más elástica.
2. Mientras reposa la masa, es necesario preparar la carne picada para las albóndigas. Para ello necesitará una picadora de carne de cualquier tipo, mecánica o eléctrica. Todos los componentes de la carne picada se pasan por una picadora de carne. Es recomendable alternar carne de res, cerdo, cebolla y ajo.
La carne picada quedará más homogénea y más fácil de mezclar.
La carne picada preparada se sala al gusto. Agregue pimienta negra molida. Basta con añadir media cucharadita o una cucharadita entera. Mezclar todo bien. Cuando la masa y la carne picada estén listas, empieza a hacer albóndigas caseras.
3. Primero extienda la masa hasta que quede bien fina. ¡Importante! La harina restante la necesitarás a medida que extiendas y cortes la masa.
El espesor óptimo de la capa debe ser de 2-3 mm. Utilice un vaso o vaso de chupito para cortar la masa en círculos.
4. Coloca una cucharadita de carne picada en cada círculo.
Pellizca los bordes de la masa y conecta los extremos opuestos. Coloque las albóndigas sobre una tabla o bandeja para hornear, después de espolvorear su superficie con harina.
¡Importante! Si se preparan bolas de masa para uso futuro, es necesario colocarlas en el congelador durante dos horas. Si esto sucede en invierno, las albóndigas simplemente se sacan al balcón o a la logia. Cuando las albóndigas estén completamente congeladas, se colocan en una bolsa. Las albóndigas congeladas se guardan en el congelador.
5. Para cocinar albóndigas, se calienta agua con sal, laurel y pimienta en una cacerola espaciosa hasta que hierva.
Para cocinar entre 0,5 y 0,6 kg de bolas de masa se necesitan 2,5 litros de agua.
6. Sumerge las albóndigas en el agua.
Revuélvelos suavemente de abajo hacia arriba.
7. Cuando las albóndigas flotan hacia arriba y hierven, se retiran del agua hirviendo. Lo hacen con una espumadera.
Las albóndigas caseras se sirven con varios rellenos:
- aceite;
- cCrea agria;
- mayonesa;
- mostaza.
Puedes servirlos como albóndigas con caldo de carne y hierbas.
