Los libros antiguos del monasterio y los cuadernos de cocina casera contienen muchas recetas del requesón festivo de Pascua: "leche espesa". Cualquiera de ellos puede seguirse estrictamente o utilizarse como fuente de inspiración. La versión más sencilla no contiene huevos y no requiere horneado. Se puede cambiar un poco. Por ejemplo, agregue cacao. Entreteje los sabores de la miel y el chocolate en un regalo festivo.
Para esta Semana Santa necesitabas:
- Requesón graso.
- Crema agria espesa.
- Miel.
- Nueces sin cáscara.
- Delicias turcas (trozos pequeños).
- Pasas sin semillas.
- Polvo de cacao.
- Azúcar.
- Estrellas de azúcar de colores para decoración.
Si no existe una forma especial diseñada para preparar requesón de Pascua, no debes rechazar este plato festivo. Puedes darle al requesón la forma deseada utilizando otro recipiente. Es mejor si tiene suficientes agujeros. El exceso de líquido fluirá a través de ellos, evitando que la Pascua se “espese”.
El molde debe estar forrado con una capa de gasa. Luego, tirando de los bordes, podrás quitar fácilmente la Pascua terminada envuelta en él.
Si la cuajada es de grano fino, es posible que no sea necesario triturarla más.Pero es mejor moler trozos grandes.
Es necesario agregar crema agria al puré de requesón. Le dará al plato terminado una consistencia delicada.
En este caso se tomó la miel como aromatizante natural para la parte blanca de Semana Santa.
La Pascua debe ser dulce. Por lo tanto, es necesario ponerle azúcar.
Todo esto hay que removerlo y molerlo muy bien.
Es mejor empezar a preparar la capa de chocolate disolviendo el cacao en polvo en crema agria. Para hacer esto, es importante mezclar bien el polvo seco con una pequeña porción de crema agria.
Deberías obtener una “crema” de chocolate homogénea. Tampoco es necesario darle sabor con nada adicional. El aroma natural del cacao será suficiente.
Coloque una porción de requesón mezclado con azúcar en crema agria y cacao. Esto hará que la capa de chocolate sea menos dulce. De esta forma se resaltará el característico sabor amargo y aroma del chocolate.
Remueve la mezcla de cuajada y chocolate hasta que esté completamente homogénea. Si te parece sin azúcar o demasiado amargo, puedes añadir un poco más de azúcar.
Para que la separación de las capas de colores quede clara, es necesario colocar una capa de chocolate en el molde. Esto es importante para que el suero de cacao coloreado no cambie el color blanco del resto de la Semana Santa.
Es importante nivelar bien la capa oscura. Qué tan lisa sea la superficie determinará directamente qué tan suave será el límite de las capas en el corte.
Tradicionalmente, se añaden varios aditivos a la cuajada de Pascua. Las nueces y las frutas confitadas pueden quedar duras. Por lo tanto, si se prepara Pascua para personas que tienen problemas dentales, puede reemplazarlas con delicias turcas suaves y brillantes. Todo esto debe mezclarse uniformemente con la masa de cuajada blanca.
Ahora puedes colocar una capa ancha blanca encima de una estrecha de chocolate. Luego, en el plato terminado, crearán una maravillosa variedad de sabores.En él, el aromático amargor del chocolate realzará la dulzura de la parte blanca y miel de la Pascua.
El formulario completamente lleno debe presionarse hacia abajo. Esto ayudará a que el suero fluya más rápido a partir de la próxima Pascua. Para hacer esto, primero puede colocar un platillo pequeño cubierto con una gasa en la parte superior.
Es más conveniente colocarle una jarra de agua, que servirá de opresión. Toda esta estructura debe colocarse con cuidado en el frigorífico. Puedes dejarlo ahí hasta la mañana siguiente.
Cuando se saca la Pascua del frigorífico, debe tomar la forma del recipiente en el que se encuentra.
Para desmoldar sin dañarlo, solo necesitas agarrar con cuidado los extremos de la gasa. Y colocar con cuidado en el plato preparado.
Ahora puedes quitar la gasa.
Y dale la vuelta a la Pascua con la capa oscura hacia arriba.
Las decoraciones de estrellas de azúcar de colores quedan muy bien sobre un fondo de chocolate. Con ellos se pueden colocar las tradicionales letras “ХВ” en la superficie superior de la Pascua. También puedes hacer cruces multicolores en sus lados con las estrellas. En este caso, las nueces se convirtieron en una decoración adicional para las vacaciones de Pascua.
