Si nos fijamos en los precios de las salchichas elaboradas con carne natural, resulta que muchas personas no pueden permitirse el lujo de salchichas. Estamos hablando de salchichas “auténticas”, sin aditivos ni conservantes innecesarios. Pero pocas personas saben que un delicioso embutido natural es fácil de preparar en casa. La receta es simple, incluso un ama de casa novato puede manejarla. También se recomienda a los padres jóvenes que tomen nota de este método de preparación, ya que esta salchicha se les puede dar a los niños. Además, usted mismo puede decidir si hacer salchichas con carne de res o con filete de pollo, o tal vez alguien quiera hacer salchichas de pavo para un niño. La receta es básica, por lo que puedes complementarla y modificarla a tu criterio. La receta de hoy, por ejemplo, le mostrará cómo preparar salchichas de Cracovia con carne de cerdo.
Para esto necesitarás:
- cerdo 3 kg;
- leche en polvo 45 g;
- agua helada 300 ml;
- sal de nitrito 30 g;
- sal de roca (normal) 30 g;
- especias al gusto (pimienta molida, cilantro, ajo seco).
Receta paso a paso para hacer salchichas caseras
La carne lavada hay que picarla.
Agrega agua helada.
Y luego todas las especias.
Mezcle bien la carne picada (al menos de 7 a 10 minutos) y luego colóquela en un lugar fresco durante 2 a 4 horas.
En una picadora de carne, debe quitar el cuchillo e instalar el "accesorio para salchichas".
La tripa de salchicha, previamente remojada en agua durante una hora, se debe “ensartar” en el accesorio para salchichas.
Este tipo de embutido utiliza tripa natural, no es difícil comprarlo. Se vende ya pelado y cubierto de sal para su conservación.
Para las salchichas de Cracovia son adecuadas las tripas naturales de cualquier fabricante.
Cuando la carne picada haya estado fría el tiempo necesario, se puede rellenar la tripa y formar la salchicha.
A continuación, los aros de salchicha se deben colocar en una parrilla prelubricada con aceite vegetal.
Y luego mételo en el horno durante 1 hora, precalentado a 80-85 grados. Después de una hora, debajo de la parrilla con la salchicha, es necesario colocar cualquier recipiente resistente al calor con agua en el horno para que se evapore. Y deje la salchicha en el horno durante 1,5-2 horas más, aumentando la temperatura a 95 grados.
Cuando el tiempo de cocción de la salchicha esté llegando a su fin, es necesario preparar un recipiente con agua helada. Para hacer esto, puedes agregar cubitos de hielo adicionales al agua.
Tan pronto como la salchicha esté lista, es necesario transferirla del horno a agua con hielo. Exactamente durante 5 minutos.
A continuación, ate los aros de salchicha y cuélguelos durante 1 o 2 días en un lugar fresco.
La salchicha de Cracovia está lista en casa. Puedes empezar a probar.
¡Buen provecho!
