El capelán es un pescado económico y sabroso. Es excelente como refrigerio ahumado, salado, frito o horneado. Pero muchas personas no quieren meterse con eso debido al proceso de adelgazamiento. Parece difícil sacarle todas las tripas y huesos a una cosa tan pequeña. Pero existe un método de limpieza que reduce significativamente el tiempo. Con su ayuda podrás clasificar un kilogramo de pescado en sólo cinco minutos. ¿Interesante? Entonces esta clase magistral es para ti.
Instrucciones paso a paso para cortar capelán.
Deja el pescado congelado en el frigorífico durante la noche para que se descongele poco a poco. Esto preservará su jugosidad y fuerza. Si no hay tiempo, descongélelo en agua fría. Mientras se descongela el pescado, prepare el siguiente equipo para trabajar:- una tabla de madera envuelta en film transparente;
- cuchillo de pescado afilado;
- dos platos para capelán entero y fileteado;
- bolsa de basura.
Es más fácil trabajar con pescado que no esté completamente derretido. Lo sacamos del agua, lo ponemos sobre una tabla y comenzamos una limpieza rápida.
1. Primero, retire la cabeza de todo el capelán y, al mismo tiempo, saque el interior. No necesitamos ninguna herramienta. Hacemos todo a mano.Presionando los dedos en la base de la cabeza, sáquela. Con él se colocarán los órganos internos en su lugar. Metimos la cabeza y ellos en una bolsa de basura y ponemos el cadáver en un plato. Esto lo hacemos con todo el pescado a la vez.
2. A continuación, con un cuchillo afilado, corta la cavidad abdominal hasta la cola (un poco más allá del ano). Insertamos el cuchillo en la cavidad y con un solo movimiento abrimos el abdomen. No es necesario retirar el caviar ni las películas restantes en esta etapa. No perdamos el tiempo. Cortamos rápidamente todas las canales y pasamos a la etapa de limpieza.
Preste atención a cómo se corta la carcasa. Este corte te ayudará a eliminar rápidamente los huesos.
3. Con una servilleta (papel higiénico o toalla de papel), retire la película negra. No debes saltarte este paso, ya que la película le da a la carne un sabor a lodo.
4. Ahora necesitas preparar el capelán para quitarle la cresta y los huesos pequeños. Para hacer esto, coloque la carcasa boca abajo, pase el dedo por la cresta y presione la parte posterior.
5. Coloque su dedo en la cresta cerca de la cola y tire de él. Se puede quitar fácilmente con todos los huesos en un solo movimiento.
Entonces, el proceso ha terminado. Limpiamos peces pequeños en sólo cinco minutos. Tenga en cuenta que debe utilizar un método paso a paso. Es decir, aplicar un procedimiento para todos los peces. Funciona más rápido de esta manera.
Mira claramente
Puedes ver claramente cómo limpiar un kilo de capelán en 5 minutos en el vídeo.
