Si sus invitados ya están en la puerta y los aperitivos de pescado aún no están listos, entonces es hora de aprender a pelar rápidamente arenque para hacer sándwiches. Llama su atención sobre las formas más interesantes y rápidas de cortar pescado.
Etapa preparatoria
Después de haber preparado un recipiente para los residuos, un cuchillo afilado y una tabla, puede empezar a cortar. Para mayor comodidad, se colocan guantes de látex o polietileno en las manos. El pescado se enjuaga previamente con agua corriente.
1 vía “Clásico”
Con el cuchillo colocado en un ángulo de 45 grados debajo de la primera aleta, se hace una incisión debajo de las branquias y se retira la cabeza.
Con unas tijeras, corta el borde del abdomen. Para hacer una incisión en la cavidad abdominal, es mejor utilizar tijeras en lugar de un cuchillo. Entonces el borde del corte quedará liso.
Con un cuchillo, retira las entrañas del pescado. Si lo desea, deje la leche y el caviar. Con unas tijeras, corta la aleta caudal.
Se da la vuelta al arenque y se hace un corte longitudinal. Debe ser poco profundo, para que se corte la piel. También se recorta la aleta dorsal.
Después de colocar la carcasa con la cabeza hacia usted, use un cuchillo para quitar el borde de la piel. Comienzan a levantar la parte superior para que quepa un dedo entre la carne y la piel.
Con los dedos se separa la piel del cuerpo, retirando toda la lámina hacia la cola. Hacen exactamente lo mismo con la segunda parte.
Para quitar la cresta, se insertan los dedos en la incisión en la espalda. Desliza a lo largo varias veces para separar el hueso de la carne.
Comenzando a sacar el filete del costado de la cabeza, retire una parte de la cresta.
Para quitar el hueso del segundo filete, levante la parte de la cola del hueso. Luego lo tiran hacia la cabeza.
Si quedan huesos pequeños después del adelgazamiento, se extraen con unas pinzas.
Método 2 "Masaje para peces"
Se retira la carcasa de la cabeza, se corta a lo largo del vientre y se retiran las entrañas.
El pescado se envuelve en una toalla de papel o una servilleta grande para que durante el siguiente proceso las salpicaduras no vuelen a las paredes. Después se golpea sobre el tablero tres veces por cada lado. Este masaje es necesario para que los huesos se alejen de la pulpa.
Después de quitar la toalla, la carcasa se coloca sobre el tablero con el respaldo hacia arriba. Pasar por la espalda, presionando y presionando el pescado contra el tablero.
Voltee la canal boca arriba. Levante la cresta separada en el área de la aleta caudal y retírela.
En este método, después de quitar las espinas, la pulpa no se divide en 2 filetes, ya que queda en la piel. Por lo tanto, es fácil quitarlo con un solo movimiento de ambas mitades a la vez. Esto se hace con los dedos, como en la versión clásica.
La piel se separa con un cuchillo en la parte superior. Poniendo los dedos debajo, lo tiran hacia la cola. Se comprueba la presencia de espinas en el filete terminado.
Método 3 “4 filetes”
Para empezar a cortar el arenque de la tercera forma, primero se le quita la cabeza, las entrañas y la piel. Es importante que la aleta caudal permanezca en su lugar. Se corta por la mitad con un cuchillo afilado.
Tomando los bordes de la cola, se arroja el pescado sobre ella formando un círculo. Sin soltar los bordes, tira de la cola en direcciones opuestas.
El pez se divide en dos partes: abdominal y dorsal.
Siguiendo tirando lentamente se obtienen tres trozos: 2 panzas fileteadas y un espinazo con pulpa. Se puede quitar la parte inferior del pescado, ya está listo. Y se retira la parte superior de la cresta, obteniendo 2 filetes más.
Puede preparar rápidamente deliciosas rodajas de pescado con arenque fileteado, adornándolo con hierbas, limón y espolvoreando con aceite. O preparar bocadillos para la llegada de los invitados.
