Para muchos, la manteca de cerdo es casi el producto favorito. Con y sin capas, finas y gruesas, saladas de diversas formas. Cada especie tiene sus propios fans. En el frío invernal te dará sensación de saciedad; en el calor del verano, la manteca de cerdo finamente picada te refrescará y refrescará. Y lo mejor es salar la manteca tú mismo, porque siempre puedes elegir tus especias favoritas para conseguir el sabor deseado. Hoy quiero ofrecerles el método más simple, podría decirse, básico, que es salar manteca de cerdo con ajo. Es muy sencillo: enrollar generosamente los trozos en una mezcla de sal y condimentos, meterlos en una bolsa y refrigerar por un día. Así, después de dedicar solo 5 minutos, pronto podrás disfrutar de una sabrosa y aromática manteca de cerdo salada.
Ingredientes
- manteca de cerdo fresca 400 g.
- ajo 4-5 dientes
- sal 2 cucharadas.
- cilantro 1 cucharada.
- mezcla de pimientos 1 cucharadita.
- hoja de laurel 3 uds.
Receta paso a paso para salar manteca de cerdo
Prepara todo lo que necesitas. Cortar la manteca de cerdo en trozos de unos 10x5 cm de tamaño, pero cuanto más pequeños sean, más rápido será el proceso de salazón. Si la cortas más fina, la manteca casera estará lista en la mitad del tiempo necesario.Es deseable que la manteca de cerdo sea fresca, no congelada y de gran calidad, de ello depende directamente el sabor del producto final.
Echa sal y condimentos en un mortero y rompe la hoja de laurel con las manos. La mezcla se puede hacer moliendo todo en un molinillo de café o utilizando uno ya preparado. Pero las especias recién molidas tienen un sabor mucho más intenso.
Moler bien con un mortero. Agrega el ajo picado.
Mezclar y verter en un plato plano. Cubra generosamente cada trozo de manteca de cerdo por todos lados.
Colóquelo en una bolsa de plástico resistente.
Atar, intentando dejar el menor aire posible en el interior. Colocar en el frigorífico por un día.
Al cabo de unas horas se notará que la manteca se ha húmedo un poco, esto es bueno. Es recomendable remover y voltear periódicamente el contenido de la bolsa para una salazón más uniforme.
Después de 24 horas puedes intentarlo. Para un almacenamiento prolongado, coloque los trozos de manteca de cerdo juntos en una bolsa en el congelador.
