Todos los pescadores y amantes de los peces de río saben lo difícil que es limpiar una percha. Cuando intentas hacer esto, las escamas se dispersan salvajemente, pegándose a las paredes, muebles, semi. En este sentido, una forma más eficaz es preparar un cadáver de perca sin piel. Este método permite cortar el pescado para cocinarlo más rápido, eliminando por completo todas las espinas espinosas y sin manchar nada a su alrededor.
Proceso de limpieza de percas
Para una limpieza cómoda y rápida, es necesario utilizar un cuchillo afilado.
Su forma y tamaño no tienen ninguna importancia, ya que básicamente solo cortará su punta, lo principal es que sea cómodo. El primer movimiento consiste en realizar un corte superficial entre la cabeza y la aleta dorsal hasta cortar la cresta con un clic característico.
A continuación, debe tomar la percha en la palma de su mano desde el lado del estómago y colocar su cabeza hacia usted. Luego, hundiendo la punta del cuchillo, es necesario hacer 2 cortes en su piel desde el corte en el cuello hasta el final de la aleta dorsal. Están hechos a ambos lados de la línea de la aleta dorsal. Cada corte se realiza en un solo movimiento.Para mayor comodidad, el cuchillo debe sujetarse por la hoja de modo que solo su punta sobresalga entre 5 y 10 mm, esto evitará que corte profundamente.
Luego, desde el lado del corte transversal en el cuello, debes hacer palanca con un cuchillo en la punta de la piel con escamas y arrancarla hacia el estómago. Esto expone a ambos lados. Se arranca la piel desde el cuello hasta la cola y solo queda el vientre.
A continuación, sosteniendo la carcasa desollada, debe tirar hacia abajo la cabeza recortada. Con este movimiento podrás arrancar la cabeza y arrancar la piel y las escamas del cadáver. Como resultado, los filetes con aletas permanecerán en el río. Las entrañas se desprenderán junto con la piel.
Después de eso, debes tomar nuevamente la percha en la palma de tu mano con el cuello hacia ti y pellizcar la aleta dorsal desde el lado de la cola entre la punta del cuchillo y el pulgar. Luego, moviéndose hacia sí mismo, sale de la carcasa junto con los huesos. También se arranca la aleta anal.
La carcasa terminada se enjuaga y se reserva. Luego es necesario revisar la piel que se ha arrancado de la cabeza, ya que es posible que quede caviar en ella. También puedes arrancar las branquias de la cabeza directamente con los dedos. También se llevarán consigo los despojos. La piel y la cabeza restantes se enjuagan y se pueden utilizar como grasa para preparar sopa de pescado.
Después de limpiarlos, les queda un poco de grasa, por lo que enriquecerán tu sopa de pescado. Naturalmente, después de cocinar, la piel se puede tirar y solo se puede comer el caldo y las canales. Si planeas freír percas, no tienes que preocuparte por las cabezas. Habiendo desmontado 2-3 perchas de esta manera, puede perfeccionar los movimientos hasta el punto de automatismo, y luego le llevará unos segundos limpiar cada pez.
