Parecería que los fideos caseros pueden sorprenderte, pero también se pueden preparar de una forma muy inusual. En Taiwán, por ejemplo, se le puede añadir cáscara de pepino. Prueba a hacer estos fideos con salsa picante y chicharrones.
Ingredientes:
- pepinos grandes 5-6 piezas.;
- agua – 1 litro;
- harina – 400 gramos;
- sal – 2 cucharaditas;
- cebollas verdes – 3 tallos;
- ajo – 2-3 dientes;
- ají – 2 piezas.;
- jengibre;
- panceta de cerdo o manteca de cerdo con ranura - 300-500 gr.;
- salsa de soja – 1 cucharada;
- salsa de ostras – 1 cucharada;
- almidón - 1 cucharada.
Proceso de cocción
Los pepinos lavados se pelan y se cortan.
La cáscara se echa en una licuadora, se llena con un vaso de agua y se tritura.
Agrega 1 cucharadita a la harina. Sal, añadir 200 ml de jugo de pepino filtrado y amasar la masa de fideos. En la receta original, también se añade 1 cucharadita a la harina. carbonato de sodio para conservar el color verde de los pepinos. Sin él, los fideos se aclararán después de cocinarlos.
Se amasa la masa y se deja 10 minutos para que se hinche el gluten.A continuación se extiende con un rodillo hasta formar una tortita de 1 cm de grosor, se corta en tiras de 3 cm de ancho y luego se cortan las tiras por la mitad. Los trozos de masa se engrasan con aceite por todos lados, se cubren con film y se envían al frigorífico.
Pasadas las 3 horas, picar la cebolla, el ajo, la guindilla y un trozo de jengibre.
La pechuga o la manteca se corta por separado.
Se fríe con un poco de aceite a fuego lento.
Una vez aparece el color dorado característico y hay suficiente grasa fundida, se añaden los ingredientes previamente picados. También se fríen hasta que estén casi cocidas. Al final añadir una cucharada de salsa de soja y ostras.
Se vierten 0,8 litros de agua en la sartén desde arriba. La extinción continúa durante otros 10 minutos. Luego agregue 1 cucharadita. sal y pepinos picados. Deben cocinarse a fuego lento hasta que estén cocidos. Para aumentar el espesor de la salsa se añade almidón diluido en agua fría.
Se saca la masa del frigorífico y se estiran los fideos.
Se cocina en una sartén aparte.
Tan pronto como los fideos floten hacia la superficie, se pueden retirar. Se lava con agua fría y se coloca en un plato. Se vierte la salsa encima. Todos los fideos con pepino están listos.
