Hacer jarabe de jengibre es bastante sencillo e incluso un colegial puede hacerlo. Y además de azúcar granulada le añadiremos un poco más de zumo de naranja y limón recién exprimido para que quede aún más aromático y sabroso.
Entonces, preparemos sirope de jengibre con una nota cítrica.
Ingredientes:
- raíz de jengibre fresco – 220 g;
- agua potable (filtrada o mineral) – 300 ml;
- azúcar granulada – 300 g;
- 1 naranja fresca y 1 limón (unos 140 g de cada cítrico).
Si complementa este modesto conjunto de ingredientes con una pequeña cantidad de azúcar de vainilla, nuez moscada, un clavo, una ramita de canela o una ramita de azafrán, el jarabe de jengibre resultará aún más sabroso y aromático.
- Rendimiento: 200 ml. jarabe.
- El tiempo de cocción es de unos 60 minutos.
Cómo hacer sirope de jengibre en casa:
Primero, mezcla agua con azúcar granulada en una cacerola pequeña y ponla a fuego lento, es decir, cocina el almíbar dulce.
Mientras tanto, preparemos el ingrediente principal, es decir, debemos quitarle la piel. En general, se acostumbra pelar la raíz de jengibre con una cucharadita raspando una fina capa de piel. Pero, como tenemos que procesar una cantidad bastante grande de este producto picante, aún será más conveniente utilizar un pelador de verduras para facilitar y acelerar el proceso.
Ahora necesitamos picar la raíz de jengibre pelada. Se puede cortar en tiras finas o en cubos, tiras o simplemente rallar en un rallador grueso. Con la ayuda del mismo pelador de verduras, cortaremos el jengibre en tiras finas de longitud arbitraria (como resulta). Y mientras trabajábamos en nuestro ingrediente principal, el agua de la cacerola ya se había calentado y el azúcar se había disuelto. Eche nuestras rodajas en el almíbar dulce resultante y cocine a fuego lento durante tres minutos a fuego lento.
Mientras tanto, de nuevo, con la ayuda de un pelador de verduras, retiramos varias tiras de ralladura de dos tipos de cítricos (primero los lavamos bien y los escaldamos con agua hirviendo). Échalos a la sartén con el jengibre.
Exprime la mayor cantidad de jugo posible de la jugosa pulpa de naranja y limón (un simple exprimidor nos ayudará con esto). Tomamos aproximadamente medio vaso.
Agregue jugo de cítricos al resto de los ingredientes, mezcle y cocine a fuego lento durante unos 35 minutos. Durante el proceso de ebullición, periódicamente se formará espuma en la superficie, la retiramos con cuidado.
Con la ayuda de un colador, cuela el contenido de la cacerola y hierve un poco más el almíbar puro (es decir, sin trozos) hasta que quede un poco más espeso. Esto tardará unos 10 minutos.
Vierta el almíbar de jengibre caliente en un frasco y enrosque la tapa del recipiente. Después de enfriarlo, guárdelo en cualquier lugar (en un armario, armario, bajo tierra, etc.).
De lo que quede en el colador, quitar tiras de ralladura de cítricos (desechar). Coloque las virutas de jengibre en un frasco (recipiente) aparte. Se puede utilizar en la preparación de algunos platos (añadir al guisar carne, por ejemplo). Y si colocas estas tiras empapadas en almíbar dulce sobre un pergamino y las secas, obtendrás un jengibre confitado muy sabroso. Se pueden utilizar para hornear o comer con té.
¡Buen provecho!
