Filetear arenque es una de las cosas que menos les gusta a muchas personas. Esto lleva entre 5 y 10 minutos y, a veces, más. Si aprendes a pelar un arenque de esta manera, todo el proceso te llevará 10 segundos.
El proceso de limpiar y filetear rápidamente el arenque.
Lavamos el arenque, le quitamos la cabeza, le abrimos la panza y lo destripamos. La película negra de la cavidad abdominal se raspa con la hoja de un cuchillo.
Se hace un corte profundo a lo largo de la cresta desde la cabeza hasta la cola y luego se saca la aleta dorsal.
Después de esto, se retira la piel.
El truco en sí es el siguiente: el cadáver limpio se toma con los dedos por la mitad de la aleta caudal y se parte por la mitad.
Por la parte del vientre obtenemos inmediatamente un filete deshuesado. La cresta quedará en la parte trasera. Se saca fácilmente junto con todos los huesos.
Finalmente ya sólo queda recortar las aletas. El resultado son 4 finas tiras de filete deshuesado y sin piel que se pueden cortar en trozos inmediatamente.
