La cáscara regordeta y "finamente porosa" del belyash retiene de manera confiable no solo el relleno, sino también una gran cantidad de jugo de carne, lo que hace que este plato sea increíblemente sabroso y popular. Además, el proceso de preparación de la masa es increíblemente rápido: no es necesario esperar a que suba, porque los Minutka belyashi se preparan sobre masa choux con levadura sin fermentar.
Ingredientes para 12 pzas. ropa blanca:
- a) harina de buena calidad - 500 g,
- b) agua tibia - 150 ml,
- c) agua 100 grados - 150 ml,
- d) azúcar - 15 g,
- e) sal - una pizca grande,
- e) levadura - 9 g,
- g) aceite vegetal inodoro - 35 ml.
Relleno:
- a) pavo picado (puedes usar cualquier carne) - 350 g,
- b) cebolla grande - 120 g,
- c) agua - 2 cucharadas. cucharas,
- d) sal, pimienta - opcional.
La preparación tardará menos de una hora:
1. Porque La masa no requiere fermentación, se debe empezar preparando el relleno. La cebolla hay que rallarla o (lo que es más fácil) licuarla con una batidora junto con un poco de agua para que quede más jugosa.
2. Combine la carne picada con gachas de cebolla, sal y pimienta.
3. Pasar toda la harina por un colador.Reserve inmediatamente 2-3 cucharadas para agregar más (es posible que no las necesite en absoluto).
4. Comience la levadura revolviendo con azúcar en agua tibia. Después de 3-4 minutos. La masa estará lista, cubierta de espuma burbujeante.
5. Vierta la mezcla de levadura en la harina mezclada con sal.
6. Envía el aceite aquí también.
7. Después de agitar superficialmente, vierta agua hirviendo.
8. Mientras la mezcla esté caliente, revuélvela con una cuchara. Luego mezcle con la mano.
9. Después de 5 min. Después de amasar, la pieza de trabajo ya no se pegará mucho. Durante el proceso puedes añadir la harina reservada, pero no batir la masa, no debe quedar rígida.
10. Engrase la superficie de trabajo con aceite (aquí ya no se necesita harina, ya que se quemará al freír). Para mayor comodidad, primero divida la bola de harina grande por la mitad y luego cada bloque en 6 pedazos más.
11. Enróllalas en bolas.
12. Inmediatamente comience a hacer claras. Simplemente aplana la masa con las palmas y agrega el relleno.
13. Reuniendo los bordes, jálelos hacia el centro, como una bolsa.
14. Aplana un poco la carne blanca, así será más fácil freírla.
15. Coloque todas las piezas de trabajo sobre una superficie plana y engrasada.
16. Calentar aceite en un caldero. Su cantidad debe llegar al menos a la mitad de la cal o incluso más. Haz que el fuego sea moderado. Coloque el belyashi en la freidora primero por el lado donde estaba la conexión. Una vez que la corteza se haya dorado, sofreír el otro lado.
17. Colocar las claras de Minutka sobre servilletas de papel para que absorban el exceso de aceite.
Entonces, sin perder mucho tiempo, puedes preparar un delicioso belyashi como refrigerio o como almuerzo completo. Hay que morderlos con cuidado, porque el centro está lleno de jugo caliente.
Pruébalo, ¡buen provecho!
