La carpa cruciana frita es el plato más sencillo, rápido y, sobre todo, delicioso que se puede servir para la cena. No es difícil preparar un tierno pescado de río con una corteza crujiente, incluso las amas de casa sin experiencia o los cocineros novatos pueden hacerlo. Para preparar este plato, lleve siempre carpa cruciana fresca (recién capturada o viva), así el pescado frito quedará muy sabroso (la carpa cruciana frita que previamente estuvo congelada no queda tan sabrosa).
Ingredientes:
- - carpa cruciana – 500 g;
- - harina – 4 – 5 cucharadas. l.;
- - aceite vegetal - para freír;
- - sal al gusto;
- - pimienta negra molida - al gusto.
Preparación de carpa cruciana frita:
1. Siempre trato de elegir carpas crucianas del mismo tamaño para freír para que se fríen uniformemente durante el proceso de cocción. Limpio las escamas del pescado, corto con cuidado el vientre y saco el interior (junto con las branquias), y luego lavo bien cada pescado con agua corriente (especialmente el interior de los cadáveres).
2. Pongo el carpa cruciana lavada en un bol, y primero los exprimo bien para que no quede exceso de agua.
3.Luego sal y pimienta (normalmente agrego pimienta de Jamaica, pero puedes reemplazarla con pimienta negra molida o incluso agregar condimentos al pescado) al gusto.
4. A continuación, tamizo la harina en un plato (para que no queden grumos) y sumerjo cada carpa cruciana en harina por todos lados.
5. Vierto aceite vegetal en la sartén (siempre uso aceite refinado e inodoro), lo caliento bien y solo entonces pongo la carpa cruciana enrollada en harina en la sartén.
6. Freír el carpín hasta que esté dorado por ambos lados. Como regla general, frito el pescado a fuego medio para que quede bien cocido pero no quemado. Pongo la carpa cruciana frita terminada en un plato y la sirvo caliente.
