Que necesitarás:
- - carpa cruciana grande - 2 piezas.;
- - crema agria entera (a partir del 20%) - 250 gr.;
- - aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- - harina de trigo - 2 cucharadas. cucharas;
- - sal al gusto.
Preparación: 1 hora. Para 2 personas.
Receta de deliciosa carpa cruciana en crema agria
Para que el plato quede sabroso, el pescado debe estar fresco, idealmente vivo. La carpa cruciana congelada pierde parte de su sabor. Tengo dos carpas crucianas grandes, que pesan alrededor de medio kilo cada una, así que tomo un pescado por ración. Puede tomar carpa cruciana pequeña a razón de 2-3 piezas, dependiendo del tamaño. La primera etapa es la más difícil y requiere más tiempo: hay que limpiar y destripar el pescado. El interior de la carcasa debe liberarse completamente de la película negra y lavarse a fondo. Depende de usted dejar la cabeza, las aletas y la cola.Tengo cadáveres grandes, así que corté las colas y quité algunas aletas. Para los pequeños, no es necesario recortarlos. Si decide conservar las cabezas, deberá quitar las branquias. En las canales limpias haremos varios cortes oblicuos poco profundos en el área dorsal; esto ayudará a eliminar parcialmente las espinas pequeñas y el pescado quedará mejor frito. Las canales preparadas deben secarse con toallas de papel por fuera y por dentro. Luego frótelos con sal y déjelos durante 10-15 minutos.
Enrolle la carpa cruciana en harina. Es importante que las canales no queden demasiado mojadas y que la harina no se convierta en masa.
Freír la carpa cruciana por ambos lados hasta que esté dorada. Luego transfiéralos con cuidado a una fuente para horno. Primero hay que lubricarlo con aceite. Puedes usar aceite vegetal para lubricar o, como hice yo, mantequilla.
Unte crema agria encima del pescado, cubriendo completamente las canales. Cuanto más grasa sea la crema agria, más sabroso quedará el pescado. Si su crema agria no tiene un alto contenido de grasa, puede poner unos trozos de mantequilla sobre el pescado y luego verter la crema agria. Luego coloca el molde en un horno caliente y hornea hasta que esté cocido. A 200 grados se necesitan entre 25 y 30 minutos.
No uso más especias que sal y no agrego cebollas, ajo u otras verduras, porque aquí no son absolutamente necesarias. Este es precisamente el caso cuando lo mejor es enemigo de lo bueno. El sabor de la carpa cruciana en crema agria no necesita mejoras ni mejoras adicionales con la ayuda de ningún aditivo.
Es mejor servir el cruciano caliente, las patatas, hervidas o fritas, quedan muy bien como guarnición. Sin embargo, en frío, la carpa cruciana en crema agria también resulta muy sabrosa. El único inconveniente de este pescado es la abundancia de espinas, así que ten cuidado. ¡Y buen provecho!
¡Buen provecho!
